O meu Caderno de notas ....

Como arrumar o frigorífico

2010-08-09T10:37:00.000Z

Gostewi imenso deste artigo!

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI161381-18069,00-GELADEIRA+CADA+COISA+EM+SEU+LUGAR.html

Bjs

Penteado giro!

2010-08-06T12:07:00.001Z

Hoje ví esta trança com um coque retrô e gostei bastante:

http://revistacriativa.globo.com/Revista/Criativa/0,,EMI160602-17111,00-PENTEADO%20TRANCA%20COM%20COQUE%20RETRO.html

No meu casamento a minha sobrinha/afilhada que levou as alianças fez tranças deste género, mas ela fez 2 uma de cima pra baixo e outra na nuca de baixo pra cima e juntaram as duas no alto da cabeça presas com gachos com flores!

Ficou mto bonita a minha princesa Paulinha!!!

De volta com novidades.....

2010-08-03T18:33:00.000Z

Olá

ULtimamente não tenho postado nada pois andava sempre mal disposta, tudo me enjoava e não me dediquei mto á cozinha.

Não, infelizmente não era gravidez, era a minha visicula a dar sinais.

Fui operada e já estou bem, graças a Deus.

Mas agora só posso postar a minha dieta, se quiserem....lolololol

Nada de gorduras, só sopa de legumes e puré de maçã, iogurtes magros, até sábado, depois vou começar a comer algumas coisas mais sólidas!

Bjs

Camarões com beringelas

2010-06-28T12:40:00.000Z

Ingredientes:

2 beringelas grandes
1 cebola
polpa de tomate q.b.
1 kg de camarão médio
côco em pó (uma mão cheia)
azeite
sal
água

Preparação

Descascam-se as beringelas e partem-se em rodelas de ½ centímetro de espessura, e salgam-se e põe-se num escorredor.Não se tiram as sementes.

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e polpa de tomate*
e deixa-se cozer. Quando o molho engrossar, deita-se o camarão descascado e deixa-se refogar, viginado sempre para não queimar.

Tira-se o camarão do refogado e deita-se no molho o pó de coco e deixa-se ferver, mexendo sempre, até apurar.
Quando o molho estiver apurado, deita-se o camarão novamente e tira-se do lume.

Fritam-se as beringelas passadas por farinha e põe-se às camadas com o camarão num pirex alternado com o molho.

A última camada deve ser de beringelas.

Depois da última camada deita-se um pouco de molho, calca-se levemente e polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar ao forno por 15 min.

" Catikalangu " ou bolo de milho - Especialidades de Maputo (Moçambique)

2010-06-27T15:53:00.000Z

Ingredientes

½ kg de farinha de milho (pode ser amarela ou branca)
300 ml de água (se não chegar vai acrescentando)
200 grs de côco em pó
250 grs de açucar
1 pitada de sal
2 paus de canela divididos ao meio
5 cardamomos
1 cebola grande
2 colheres de sopa de óleo

Preparação

Numa panela deita-se a água, 3 pedaços do pau de canela, o cardamomo, o sal e o açucar e deixa-se ferver. Adiciona-se o côco todo e a farinha aos poucos, fazendo uma papa grossa com a farinha.

Quando já estiver uma papa bem cozida retira-se do lume mas mantendo quente.

Noutro tacho que possa ir ao forno, pica-se a cebola fininha e refoga-se com óleo.

Ponha um pauzinho de canela e deixa a cebola alourar até ficar acastanhada mas sem queimar.

Deita-se para esta panela as papas ainda quentes e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 1 hora.

Quando estiver alourado por cima retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Deve-se fazer na véspera e servir bem frio.

Bolo de curgette e cenoura

2010-06-15T19:38:00.000Z

Já tinha visto esta receita no blog da Luísa Alexandra e despertou-me muita curiosidade.

Hoje resolví fazer, com algumas alterações. Como não gosto muito de manteiga, preferí fazer com óleo becel e prescindí do mel, pois enjoa-me. Só tomo mel simples para prevenir constipações e alergias!

Fiz assim:

Ingredientes:

3 ovos
1 chavena de óleo
1,5 chavena de açucar
3 chavenas de farinha
1 curgette média
1 cenoura média
raspas de limão
1 colher de chá de fermento

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

No copo da bimby pulverizar a casca de meio limão com o açucar na vel. 7, 1 min. Juntar a curgette e a cenoura com cascas, mas bem lavadas e secas e cortadas aos bocados. Programei 30 seg na vel 7 para ficarem bem triturados, pois cá em casa não comiam se assim não fosse!

Adicionei as 3 gemas e batí 30 seg na vel 4. Depois o óleo mais 15 seg na mesma vel.

Juntei a farinha e o fermento e misturei mais 15 seg na vel 3.

Despejei o preparado numa forma de silicone e levei ao forno pré-aquecido por 35 minutos a 150º.

Prefiro cozer os bolos com menos temperatura e mais tempo para garantir de cozem por igual e que não queimem por fora! Aprendí isto com a minha sogra que era uma excelente cozinheira e doceira!

Desenformei com o bolo frio, mas só me lembrei de tirar fotos já depois de ter cortado 2 fatias...lolol

Posso dizer-vos que realmente fica muito bom mesmo e que todos cá em casa adoraram. Só disse que era bolo de cenoura e curgette depois de comerem!!!

Gelado de iogurte

2010-06-14T15:27:00.000Z

E para trminar este dia dos namorados nada melhor do que um gelado campestre:

Deitar no copo da bimby as framboesas bem lavadas, cobrir com água e 5 colheres de açúcar. Bater até ficar um sumo.

Numa taça de gelado pôr pedaços de pêssego; previamente cortados aos cubos com casca, no fundo. Acrescentar uma colher generosa de iogurte de fruta congelado, e por cima deitar o batido.

Fica uma excelente sobremesa a acompanhar toda esta refeição campestre!

Pizza campestre

2010-06-14T15:14:00.000Z

Fazer a massa da pizza do livro de receitas base da bimby:
Ingredientes:

Para a massa:

200 grs de água
50 grs de azeite
30 grs de fermento de padeiro
400 grs de farinha de pão (sem fermento)
1 colher de café de sal

Para o recheio

3 tomates maduros
2 gurgetes
10 camarões
azeite q.b.
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
queijo ralado q.b.

Coloque a água, o azeite e a levedura desfeita em bocadinhos no copo e programe 1 min, 37º na vel. 2.
Junte a farinha e o sal. Amasse durante 2 min na vel espiga.
Retire a massa do copo, coloque-a num saco de plástico e deice levedar no mínimo 30 min.

Estenda a massa, faça furinhos com um garfo e levar a assar até ficar crocante.

Num tacho deitar o tomate maduro cortado aos pedaços com azeite, cebola picada, alho e sal. Depois de cozido, reduzir em creme com a varinha mágica.

Barrar as bases da pizza com este preparado.

Deitar queijo ralado por cima, depois acrescentar as rodelas de curgette, os cogumelos e pedaços de camarão cozido já descascado ou lagosta.
Levar novamente ao forno até ver que o queijo está derretido e as curgetes alouradas.
Se estiver num churrasco, embrulhar a pizza em papel de alumínio e levar a grelhar em cima de um grelhador de chapa por 10 min

Massarocas de milho assadas com manteiga de alho

2010-06-14T15:12:00.000Z

Abrir as cascas da maçaroca (espiga de milho), molhar em água fria, sacudir bem, untar o milho com a manteiga aromatizada, fechar novamente com as cascas e amarrar as pontas.

Levar a assar numa grelha. Qdo as cascas estiverem queimadas mas não esturricadas, descascar e comer ainda morno.

Garoupa assada no forno

2010-06-13T16:31:00.000Z

Escamei e amanhei 1 garoupa com cerca de 1,5 kg. Piquei 1 cebola com 100 gramas de toucinho fumado gordo, juntei 1 ramo de salsa também picado, temperei com sal e pimenta e amassei tudo com 75 gramas de manteiga. Depois, barrei a garoupa com esta papa, tendo o cuidado de reservar um pouco para a barriga. Na barriga, coloquei também 1 raminho de tomilho verde.

Untei um tabuleiro com azeite e levei a garoupa a assar com 2 dl de vinho branco em forno médio previamente aquecido.

Entretanto, cozi 12 cebolinhas num pouco de água e sal. E, num pouco de água e sal, cozi também um pouco de brócolos com a preocupação de deixá-los rijos.

Preparei um molho bechamel fluido com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha e 5 dl de leite. Temperei com sal, pimenta preta moída na ocasião e raspas de noz-moscada. Fora do lume, juntei 1 dl de natas frescas e 2 gemas de ovo.

Coloquei os brócolos e as cebolinhas num tabuleiro, reguei com o molho, polvilhei com queijo parmesão ralado e levei a gratinar um pouco.

Servi a garoupa acompanhada com os brócolos e as cebolinhas gratinados.

Escabeche de petingas

2010-06-13T16:24:00.000Z

No sábado, cortei a cabeça e retirei as tripas a 500 gramas de petingas. Polvilhei-as com farinha, sacudi-as e fritei-as em óleo fervente.

Levei ao lume um tacho com 4 cebolas médias cortadas às rodelas, 4 dentes de alho laminados, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sobremesa de caril, um pouco de gengibre picado, 1 folha de louro cortada aos pedaços, uns raminhos de tomilho verde, 1 dl de azeite virgem, 1 dl de água, 2,5 dl de vinagre, sal e 20 grãos de pimenta branca. Deixei cozer até as cebolas ficarem cozidas, mas ainda rijinhas.

Cobri o fundo de um tupperware com uma camada de petingas fritas e reguei-as com metade do escabeche ainda quente. Por cima, distribuí o resto das petingas, que cobri com o resto do escabeche. Deixei arrefecer, tapei e guardei no frigorífico.

Hoje, quarta-feira, voltei as petingas para a travessa e, duas horas depois, servi as petingas frias como entrada.

Coelho com cerveja

2010-06-13T16:09:00.000Z

Limpei e cortei o coelho em pedaços prontos a servir. Descasquei e cortei em dados 3 cebolas médias, 3 dentes de alho e 2 cenouras grandes.

Num tacho com 1 colher de sopa de azeite virgem, fritei até ficar estaladiço 100 gramas de bacon cortado às fatias finas. Retirei o bacon, juntei mais 1 colher de sopa de azeite virgem e salteei as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Retirei quando a cebola começou a ficar transparente. No mesmo tacho acrescentei mais 1 colher de sopa de azeite virgem e alourei os pedaços de coelho. Temperei com sal e pimenta preta moída na ocasião e juntei 4,5 dl de cerveja Super Bock Stout. Cortei ao meio 4 pães de trigo, barrei-os com mostarda à moda antiga, coloquei-os sobre o coelho com o lado da mostarda para baixo, tapei e deixei cozer em lume brando durante 50 minutos.

Retirei depois as fatias do pão, coloquei-as num tabuleiro com o lado da mostarda voltado para cima e levei a tostar em forno previamente aquecido para ficarem estaladiças.

Passados mais dez minutos, retirei os pedaços de coelho para uma travessa e reduzi a puré as cebolas e as cenouras. Levei ao lume, adicionei 100 ml de natas frescas e rectifiquei de sal e pimenta.

Servi o coelho guarnecido com as fatias de pão e rodelas de maçã reineta salteadas em manteiga. Para não escurecerem, à medida que as fui cortando, reguei-as com uma mistura de água e sumo de limão.

Divulgação do blog...

2010-04-30T19:33:00.001Z

da minha irmã Ivone:

http://kitchen-treasures.blogspot.com/

Pois é, conseguí contaminar a minha irmã com o bichinho dos blogues e ajudei-a a abrir um dela.

Posso dizer-vos que ela é uma cozinheira de mão cheia!!!!!

Vão gostar muito dos seus cozinhados, bolos e doces!

Ela ainda é principiante nestas andanças da blogosfera e ainda está a explorar a coisa, mas eu dou uma mãozinha sempre que posso.

Ainda vou ajudá-la na publicação das fotos.

Ah, não estranhem a escrita sem acentos pois ela vive em Inglaterra e lá os pc's não têm acentuação (coisa de portugueses).

Entretanto eu tb vou dando uma espreitadela e vou acrescentando os acentos que faltarem!

Espreitem o blog dela!!!

Bjs

Favas com entrecosto e chouriço

2010-04-30T19:14:00.001Z

Ingredientes:

800 gr de entrecosto
1 cebola
6 dentes de alho
800 gr de favas frescas
1 dl de azeite
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
2 tomates bem maduros
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue (morcela)
1 ramo de coentros
pimenta q.b.
sal q.b.

Cortar o entrecosto em pedaços e temperar com sal e alho e deixar marinar umas 2 horas. (eu uso pouco sal e deixo de um dia para o outro).

Num tacho, fritar o entrecosto num dl de azeite e mexer para alourar bem. Acrescentar a cebola picadinha, a folha de louro e qdo a cebola estiver transparente adicionar o vinho e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os tomates cortados em cubos bem pequenos, cobrir com água e deixar cozinhar até levantar fervura.

Junte os enchidos, um ramo de coentros picadinhos, as favas e deixe cozinhar mais uns 10 minutos até as favas ficarem macias.

Rectifique os temperos.

Depois de apagar o lume, corte os chouriços em rodelas e sirva polvilhando com uma salada de alface e coentros bem migados.

Sirva ainda quente e bom apetite!

Estou de volta....

2010-04-29T16:08:00.000Z

Após o meu luto.

Muita coisa acontecu nestes 2 meses, mas o mais importante é que estou de volta, mais animada com a vida!

Fiz anos no passado dia 23 de Abril, mas não fiz festa. Eu e o meu marido aventurá-mo-nos a fazer shop soy de gambas!

Por acaso até ficou bom.

Não tirei fotos pq recebí visitas um dias destes e acho que uma das filhas do casal levou as pilhas recarregáveis originais da minha máquina. Acreditam nisto???

O meu marido diz que a culpa é minha por deixar a máquina á vista, mas claro que estava á vista pq tínhamos tirado umas fotos todos juntos e eu pousei-a em cima do móvel da sala.

Então mas eu tenho de esconder as coisas de cada vez que recebo visitas???

Agora já dei voltas á casa toda e nada de pilhas! Comprei outras recarregáveis (2650) mas a máquina não liga com estas!!!

Bem adiante....

Luísa Alexandra já tratei daquilo hoje. Vou enviar-te um email. Muito obrigada por tudo!!!

Beijinhos

Lombinhos de pescada com legumes e cogumelos gratinados no forno

2010-03-13T18:42:00.000Z

Ingredientes:

6 lombinhos de pescada
1 cebola pequena
massa de alho
0,5 kg de cogumelos frescos
6 batatinhas
1 curgette
2 cenouras
1 beringela
molho bechamel
queijo ralado
pão ralado
azeite

Ferver água. Descascar as batatas e cortar em 4 gomos. Descascar as cenouras e cortar ás rodelas não muito finas. Quando a água estiver a ferver, deitar 1 colher de sal e meter as batatas e cenouras por 5 minutos sempre com a água a ferver. Escorrer e reservar.

Num tacho refogar em azeite a cebola picadinha e os cogumelos cortados. Acrescentar 1 colher de sopa de massa de alho. Temperar com óregãos.

Temperar os lombinhos com este refogado. Colocar num tabuleiro de ir ao forno os lombinhos, por cima as batatas, cenouras, curgetes e beringelas cortadas ás rodelas fininhas.

Deitar 1 pacote pequeno de molho bechamel por cima e espalhar o queijo ralado abundantemente alternado com pão ralado.

Vai ao forno por meia hora. formando uma crosta crocante.

É mesmo delicioso, a Laura que o diga!!!!

FELIZ DIA DAS MULHERES

2010-03-08T19:48:00.000Z

Parabéns a todas nós!

Pena que tenha sido preciso escolher um dia para homenagear as mulheres pois os restantes 364 são dos homens!

Ainda há muita descriminação e injustiça, mas espero que a próxima geração consiga mais igualdade!

Peço desculpas a todas por andar mais ausente, mas não tem sido fácil. Tenho estado em casa da minha mãe a dar-lhe apoio e fazer companhia pq ela está muito muito em baixo. Depois mexer nas coisas do meu pai, tb me tem derrubado imenso mas alguém tinha de fazer e não ia deixar a minha mãe sózinha neste momento.

Só na passada quinta-feira é que conseguí dormir uma noite inteira, de resto tem sido 2 a 3 horas por noite!

Mas aos poucos a vida retorna á normalidade....tem de ser!!!!

Eu dava os meus pais como um dado adquirido e nunca me imaginei sem eles, mesmo agora ainda tenho de pensar duas vezes para me aperceber de que ele já não está lá. Ainda não interiorizei a idéia de que não vou ver mais o meu pai!!!!

Desculpem.....

Para a Luísa Alexandra!

2010-03-07T20:33:00.001Z

Olha só a diferença dos portáteis!

O écran não tem reflexos, é de 20" a estou mto satisfeita. O teclado é mto suave, não faz barulho nenhum a escrever!!!!

Bjs

Galo recheado com puré de castanhas

2010-03-07T19:56:00.000Z

Ingredientes:

1 galo capão
2,5 dl de vinho branco
massa de alho
massa de pimentão
pimenta preta
1 ramo de salsa
limão
azeite
300 grs de presunto

Recheio:

1 kg de castanhas congeladas
sal
2 colheres de sopa de manteiga
2 d de caldo Maggy de galinha
1 ovo
figado do capão
vinho branco (metí a olho)

Depois de limpo, temperar o capão com 2,5 dl de vinho branco, massa de alho e massa de pimentão, pimenta preta, 1 ramo de salsa e rodelas de limão. De vez em quando,voltar para que todo o capão fique temperado.

Num panela com água temperada de sal, cozer 1 kg de castanhas congeladas. Passar até obter um puré.
Temperar o puré de castanhas com 2 colheres de sopa de manteiga derretida em banho-maria, 2 dl de caldo de galinha, o vinho e 1 ovo.
No final, juntar o fígado do capão muito picadinho.

Rechear o capão com este puré e coser com uma agulha e linhas proprias. (Comprei no Pingo Doce, passando a publicidade)

Untar um tabuleiro com azeite, fazer uma cama com fatias de presunto e colocar o capão.
Reguei com a marinada e em cima colocar as rodelas de limão e umas 6 nozes de manteiga.

Assar em forno moderado previamente aquecido durante 1 hora. Retirei-o do forno, virar, regar com 1 dl de água fria misturada com 1 dl de vinho do Porto e voltar a meter no forno.

Ao fim de meia hora, virar novamente e deixar assar durante mais meia hora

Servir trinchado e guarnecido com o recheio de puré de castanhas e uma salada de alface e arroz.

Massa talharim com camarão

2010-02-26T14:16:00.000Z

Ingredientes:

500 grs de massa talharim
400 grs de camarão 30/40
1 cebola
3 dentes de alho
2 nozes de manteiga
5 dl de natas
sumo de meio limão
pimenta
azeite
sal q.b

Cozer a massa talharim num tacho com água, sal e um fio de azeite. Passar o talharim por água fria, deixar escorrer, e passar por água quente momentos antes de servir.

Tirar as cabeças e descascar o camarão, abrindo o dorso e limpar a tripa.

Num tacho levei a cozer a cebola e o alho picadinhos a manteiga. Antes de ganhar cor, juntar as cabeças e as cascas do camarão as natas. Deixar cozer em lume brando durante uns 20 minutos, esmagando de vez em quando as cascas e as cabeças com uma colher de pau. Passar tudo com um passador, comprimindo as cabeças e as cascas com uma colher de pau para que libertassem bem o suco.

Levar de novo o molho ao lume brando, temperar com sal fino e pimenta e deixei engrossar até ficar cremoso. Juntar os camarões descascados e deixei cozer mais 2 minutos. Apagar o lume e espremer o sumo de meio limão.

Servir o talharim e por cima o molho com o camarão.

Dourada assada no forno

2010-02-24T11:19:00.000Z

Ingredientes:

1 dourada
limão
massa de alho
massa de pimentão
pimenta
vinho branco
2 cebolas
azeite
sal
limão

Temperar a dourada com a massa de alho e de pimentão, a pimenta, sal e vinho branco.

Deixar de um dia para o outro, ou do almoço para o jantar.

Num tabuleiro, fazer uma cama com 2 cebolas cortadas ás rodelas, colocar a dourada por cima, acrescentar tomate (costumo cozer o tomate com sal e congelar em cubos, depois é só deixar descongelar e usar). Em alternativa, deixar cozer o tomate bem maduro com 3 colheres de azeite e derreter com a varinha mágica.

Acrescentar salsa picadinha, colocar as rodelas de limão, tapar com papel de alumínio e levar ao forno a 180º durante 1 hora. Virar ao fim de meia hora.

Acompanhei com batatas cozidas.

Arroz à valenciana

2010-02-23T11:15:00.000Z

Ingredientes:

500 grs de ameijoas
500 grs de lombinhos de porco
100 grs de presunto
1 lula
azeite
400 grs de ervilhas congeladas
350 grs de arroz basmati
metade de 1 chouriço de carnes
12 camarões 30/40
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento
sal
açafrão

Num tacho pequeno, deitar as 500 ameijoas depois de muito bem lavadas e levar ao lume para abrirem.

Num tacho grande, deitar um pouco de azeite e ligeiramente os lombinhos de porco cortados em pedaços pequenos, juntamente o presunto cortado em pedaços ainda mais pequenos. Refrescar tudo com um pouco de vinho branco, tapar e deixar ferver um pouco.

Adicionar 1 lula cortada às rodelas e deixei cozer mais um pouco.

Juntar 1 cebola grande e 6 dentes de alho picadinhos e deixar refogar.

Cortar em pedaços o tomate maduros e pelado e juntar.
Adicionar um pouco de açafrão das Índias,sal, metade de um chouriço de carne cortado às rodelas.
Deixei cozer um pouco em lume brando.

Juntar as ervilhas congeladas e, quando voltar a ferver, acrescentar o arroz.
Quando começou a secar, cobrir tudo com cerca de 1 litro de água a ferver misturada com a água coada de cozer as amêijoas.
Juntar o pimento vermelho cortado às tiras e deixar cozer cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as ameijoas já abertas e mexer.
Por cima colocar 12 camarões 30/40 descascados, mas mantendo a cabeça e a cauda. Tapar e deixar cozer mais 3 minutos.

Servir.

Poderia ser uma espécie de Arroz à valenciana. Mas o frango não fez falta nenhuma!!

Falecimento do meu pai

2010-02-20T15:06:00.001Z

Olá,

Obrigada pela força a todas que me deixaram uma msg no meu blog.

É mesmo verdade, o meu pai faleceu na terça-feira de carnaval ás 06:00 com um ataque cardíaco fulminante.

Nada fazia prever este desfecho pois ele estava bem. Mas a vida é mesmo assim!

Estava a tomar banho qdo caiu para o lado, a minha irmã ainda lhe amparou a queda. Qdo a minha mãe me ligou, fui logo a correr pois moro a 150 metros deles, mas eu já o ví morto no chão da casa de banho. Os bombeiros nem fizeram desfibrilhação pois ele estava molhado. Seguiram logo com ele para o Hospital de Vila Franca de Xira e eu fui atráz, qdo lá cheguei chamaram-me para uma sala á parte e deram-me algo a beber eu ví logo! O médico ainda começou a enrolar para dar tempo do calmante fazer efeito, mas mediante a minha insistência acabou por confirmar que ele já tinha entrado no hospital em paragem cardio-respiratória e que mesmo que o conseguissem reanimar iria ficar ligado a uma máquina, pois o cérebro ficou muito tempo sem oxigénio!

Após ter perdido a minha sogra e o meu sogro, agora foi a vez do meu pai!

Que ele descanse em Paz!!!!

:-(

2010-02-16T15:47:00.002Z

O meu pai faleceu esta manhã, ás 06:00!!!

Mousse de chocolate e café

2010-02-15T17:03:00.000Z

Para os dias especiais, como ontem, já que o marido é fã de chocolate!!!

Ingredientes:

200 grs de chocolate branco Pantagruel
125 + 125 grs de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de wisky
100 + 100 grs de açuçar
6 ovos
200 grs de chocolate preto
100 grs de cacau em pó
2 colheres de sopa de conhaque

Para o creme de café:

3 ovos
100 grs de açucar
1 colher de chá de farinha maizena
5 dl de leite
1 colher de café

Derreter em banho-maria o chocolate branco. Fora do lume, juntar-lhe a manteiga, o wisky e bater bem. Acrescentar o açúcar em pó sempre batendo e juntar 3 gemas de ovos. Bater até ficar um creme bem macio.

À parte, bater 3 claras em castelo.
Acrescentar o batido de chocolate branco e envolver delicadamente com uma espátula sem bater.

Proceder da mesma maneira mas com o chocolate preto com 70 por cento de cacau da Lindt. Adicionar 2 colheres de sopa de conhaque, em vez do wisky.

Deitar as 2 mousses deixando-as cair ao mesmo tempo numa forma de bolo inglêsr. Cobri com folha de alumínio e guardar no frigorífico.

Creme:
Bater bem 3 gemas de ovos com 100 gramas de açúcar e misturar 1 colher de chá cheia de farinha maizena e previamente diluída num pouquinho de leite frio. Depois, mexendo sempre, deitar em fio 5 dl de leite ferver misturado com 1 colher de café bem forte. Levar ao lume muito brando mexendo sempre com colher de pau, até querer levantar fervura.
A diminuição da espuma é um bom indicador.
Retirar do lume e continuar a mexer durante 1 min e deixar arrefecer. Guardar no frigorífico.

Na hora de servir, desenformar a mousse com cuidado.
Regar com o creme de café.

Lombo de porco assado no forno

2010-02-15T11:17:00.001Z

Como estou adoentada, resolví fazer um almoço prático para o dia dos namorados!
Tinha um lombo do cachaço de porco congelado, já recheado.
Óptimo!!! Foi só meter no forno e voltar para a cama!!!!

Mas vou explicar como recheei:
Ingredientes:

1 lombo do cachaço (este pesava 1,5 Kg)
50 grs de amendoím
50 grs de manteiga
1 cebola
alho
aipo
salsa
pão sem côdea
sal
pimenta
1 maçã reineta
limão
ervas aromáticas da margão

Comecei por abri-lo ao meio. Rodei-o 90 graus e abri-o do meio para baixo e, depois, do meio para cima. Fiz um rectângulo.
Num tacho, alourar 1 cebola pequena picada e os amendoins, também picados, com a manteiga. Juntar 1 aipo, 1 ramo de salsa, tuso picadinho, 1 pãozinho sem côdea cortado em pequenas cubos e 1 maçã reineta também cortada aos cubos e borrifada com o sumo de 1/2 limão. Temperar com sal, pimenta preta, 1 colher de café de uma mistura de ervas aromáticas da Margão e deixei cozer até a maçã ficar macia.

Colocar este recheio sobre o lombo de porco, enrolar e atar como se fosse um paio.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o lombo de porco com umas nozes de manteiga em cima e levar ao forno previamente aquecido a 200 graus durante 20 min. Depois baixar a temperatura do forno para 170 graus e deixar assar durante 1 hora.
Coar o molho que se formou e levar ao lume com 1,5 dl de cerveja. Rectificar os temperos (sal) e deixar reduzir a metade.
Servi o lombo de porco guarnecido com puré de maçã e salada.

Nota: A sobremesa segue dentro de momentos.....

Dia dos namorados

2010-02-14T08:17:00.002Z

Dedico esta canção a nós, amor!
Afinal, apesar dos 20 anos de casados, há 27 anos que somos namorados!!!
E não me arrependo de nada, meu primeiro, único e grande amor!!!!

De molho!

2010-02-13T15:30:00.001Z

Olá,

Desculpem-me a ausência mas caí de cama na quinta-feira com uma gripe daquelas ... com direito a febres altas e dores de garganta e a vontade não é nenhuma!

Já liguei para a linha 24, tenho de aguardar pra ver a evolução dos sintomas.

Belo fim-de-semana que se avizinha!

:-(

Espero amanhã estar melhor!!!

PS: A partir de agora tenho de começar a programar as postagens para evitar estas situações, pois tenho muitas receitas para editar, mas ainda tenho de escrever, tratar as fotos e colocar aqui. Mais logo já me aventuro, agora queria ir apanhar um pouco de sol e recarregar baterias!

Massa de pimentão

2010-02-11T09:27:00.000Z

Aprendí a fazer a massa de pimentão, a polpa de tomate e a massa de alho e desde então só consumo "produto caseiro":

Ingredientes:
Pimentos
Sal grosso
Azeite
Alho
Preparação:

Limpar os pimentos de sementes e da película branca, cortar aos pedaços e cozer com água.

Escorrer bem e passá-los num passador, adicionando também uns dentes de alho crús para dar mais gosto à massa.

Medir as porções da massa com qualquer medida que lhe dê jeito: uma colher de sopa, uma xicara de café.....

Colocar a massa de pimentão num recipiente e adicionar sal grosso, na proporção de 2 medidas de massa de pimentão para 0,5 medida de sal.

Colocar em frascos e por cima deitar um fio de azeite para ajudar a conservar e a não ganhar bolor.

Virar os frascos com a tampa para baixo, para ganhar vácuo.
Ter em atenção que, ao temperar a comida com esta massa de pimentão, suprime-se o sal.

O algo, piso com sal e azeite e guardo em frascos no frigorífico, pois assim está sempre pronto a usar para cozinhar.

Cannellones recheados

2010-02-10T10:27:00.001Z

Ingredientes:

400 grs de carne picada
3 cebolas
1,5 dl de azeite
6 dentes de alho
polpa de tomate
louro
salsa
manjericão
pimenta
sal
orégãos
1 lata de polpa de tomate
150 grs de espinafres
molho béchamel
cannellones

Levar ao lume num tacho 2 cebolas médias cortadas picadas com cerca de 1,5 dl de azeite virgem.
Juntar 1 lata de polpa de tomate.
Acrescentar também 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, 3 dentes de alho inteiros, um pouco de manjericão, uma pitada de pimenta. Tapar e deixar cozer em lume brando durante cerca de 25 minutos.

Noutro tacho, refogar 1 cebola pequena com 3 dentes de alho, tudo bem picadinho.
Refrescar com um pouco de vinho branco e juntar a carne picada. Acrescentar o preparado anterior, 1 ramo de salsa picado e orégãos.
Rectificar os temperos e reservar.

Levar ao lume um tacho com um pouco de água e sal. Quando começar a ferver, escaldar 1 molho de espinafres, retirar e passá-los por água fria. Escorrer, espremendo com as mãos e picar grosseiramente.

Levar outra panela ao lume com bastante água e um pouco de sal. Quando começar a ferver juntar 16 cannellones, desses que se encontram à venda. Apesar de na embalagem dizer que não necessitam cozedura, deixar ferver durante 2 min. Coar a água e passar depois por água fria para não pegarem.
Fora do lume, juntar as carnes, os espinafres picados e o molho bechamel. Misturar tudo e rectifiquei de têmperos.

Untar um tabuleiro com manteiga. Rechear um a um os cannellones com o recheio e colocar num tabuleiro lado a lado. Para rechear os cannellones, pegar um saco plástico com o recheio, cortar numa ponta e usar como se fosse um saco de pasteleiro.

Deitar molho béchamel por cima e polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno previamente aquecido durante cerca de 20 minutos.

Servir e já no prato ralar mais um pouco de queijo parmesão.

Sopa de grão com espinafres

2010-02-09T11:18:00.001Z

Tinham-me sobrado uns 200 gramas de grão-de-bico que tinha cozido para comer com o bacalhau.
Hoje, levei-o ao lume, juntei-lhe 1 cebola média cortada aos pedaços, 4 dentes de alho, 2 tomates maduros a que tirei previamente a pele e uma ponta de uma posta de bacalhau que também tinha guardado. Deixei cozer durante 30 minutos e passei tudo pelo passe-vite. Levei novamente ao lume, rectifiquei de sal e juntei 150 gramas de espinafres. Retirei do lume logo que voltou a ferver.

Servi a sopa polvilhada por ovo cozido picado.

aventuras do fim de semana

2010-02-08T17:48:00.002Z

Este fim de semana tive visitas e fiz garoupa assada no forno que estava um espectáculo, fiz croissants, pão com passas, e cornucópias!

Estava toda entusiasmada, pois teria muito para postar, mas esquecí-me de tirar fotos!!!

Como andava mais preocupada com as visitas... nunca mais me lembrei!!!

Tb não faltarão oportunidades!

Bjs

Iscas de fígado de porco

2010-02-08T11:01:00.002Z

Nas últimas análises que fiz, foi detectada anemia ( que é normal em mim) mas desta vez os valores estão um pouco mais baixo do que costumam.

Então, além dos comprimidos de ferro e vitaminas a médica aconselhou-me iscas e mais umas quantas comidas que contêm ferro!

Já comecei a cumprir e fiz iscas um dia da semana passada:

Ingredientes:

6 iscas
alho
pimenta
louro
vinho branco

Temperar as iscas umas 2 horas antes (se puder ser com mais tempo, melhor).

Deitar um fio de óleo numa frigideira e deixar aquecer. Colocar as iscas, deixar fritar e ir virando para não ficarem muito fritas.
Retirar do lume, deitar a marinada na frigideira para fazer o molho. Quando o molho estiver apurado, voltar a meter as iscas, deixar mais 1 min e apagar.

Quando me lembrei de ir tirar a foto já só restava uma!!!

Acompanhar com batatas cozidas, batatas fritas ou arroz.

Manteiga de alho

2010-02-07T08:02:00.000Z

Com o pãozinho quente e a manteiga a derreter, nem deu tempo de colocar num prato!!!

Ingredientes:

1 pacote de manteiga (de preferencia sem sal)
4 dentes de alho
1 ramo de salsa

Aquecer um tacho, retirar do lume e deitar um pacote de manteiga primor sem sal, deixar derreter. Voltar ao lume brando até a manteiga ficar acastanhada.

Retirar novamente do lume.

Entretanto fazer uma massa de alho com sal utilizando a picadora. Deitar essa massa na manteiga derretida, mas morna.

Picar um ramo de salsa e adicionar. Mexer tudo muito bem, deitar na manteigueira, deixar arrefecer e depois levar ao frigorífico, até ficar cremoso.

Pastéis de massa tenra

2010-02-06T12:17:00.002Z

Adoro pastéis de massa tenra!
Na minha juventude, qdo ia para o liceu, lembro-me de comprar numa pastelaria a caminho da estação de comboios, sempre que tinha uns trocos ... hummm eram uma delícia!
Encontrei esta receita na net, ficaram bons, mas não tanto como os daquela pastelaria!!!! Tenho de experimentar fazer o recheio de outra maneira....

Ingredientes:

Para a massa:

250 grs de farinha sem fermento
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
1 pitada de sal

Para o recheio de carne:

200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal
pimenta
noz-moscada
limão
salsa

Confecção:
O recheio: Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.

Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.

Junte a carne picada e as gemas.

Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.

A massa: Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.

Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.

Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).

Deixe a massa descansar durante 1 hora.

Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.

Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios

Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.

Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

A massa na bimby (ví no fórum):
Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2min, temp 100º, vel 2.
Junte a água, a afarinha, e o sal e misture 20 seg, vel 6.
Deixe repousar no mímino 1/2 hora no frigorífico.

Fios de ovos

2010-02-05T11:42:00.002Z

Embora já encontrem á venda nos supermercados, nos hipers, eu prefiro fazer em casa.
Aprendí com a minha sogra, de quem herdei o funil.
Pode parecer complicado, mas depois de fazer a 1ª vez torna-se fácil.

Ingredientes:

10 gemas
1 ovos
1 kg açucar
5 dl de água

Calda para lavar os fios de ovos:

0,5 kg de açucar
5 dl de água
gelo q.b.

Confecção:

Coloque as gemas e o ovo inteiro, num passador de rede e deixe escorrer, para uma taça, mexendo muito ao de leve com a ajuda de um garfo. Isto evita que a película dos ovos, que é o que dá mau sabor, passe.

Entretanto, coloque a água e o açúcar num tacho largo e leve ao lume. Deixe ferver por 8 min. Retire as impurezas que aparecem em cima, com uma escumadeira.

Verta o preparado dos ovos numa caneca ou funil próprios para fazer os fios de ovos.

Ao lado do tacho, coloque uma taça com um pouco de água, gelo e um outro passador de rede. Quando a calda estiver pronta, adicione um pouco (1 ou 2 conchas da sopa) da calda na água. Não deve ficar muito doce, mas como se vai molhar aí os fios prontos, é para eles não perderem o sabor.

Quando a calda estiver pronta (8 min) e mantendo o açúcar a ferver diminua a chama para o mínimo e deixe cair fios no centro do tacho, movendo sempre o funil em círculos.

Não coloque muitos, faça pouco de cada vez, pelo menos até ter prática.

Deixe ferver uns 30 a 40 segundos, e mexa com um garfo.

Retire-os com a ajuda de uma escumadeira, escorra e coloque-os no passador de rede.
Mergulhe-os por alguns segundos na água mexendo com o garfo para que se soltem.
Retire e deixe-os escorrer noutro passador de rede.

Vá repetindo esta operação, até terminar o preparado de ovos.

Entre cada operação que fizer, vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água para a calda não ficar grossa.

Esta receita rendeu uns 200 gr de fios de ovos (foto).
Como não gastei tudo, congelei numa caixa de plástico e qdo voltar a precisar, é só tirar do congelador e deixar descongelar normalmente.

Dica: Se não tiver o funil, pode furar uma lata de salsichas, ou um copo plástico que o resultado é o mesmo!!!

Chiffon de pescada

2010-02-04T11:36:00.006Z

Delicioso, soberbo, quando a pescada é pouca e os comensais são muitos!!!

Ingredientes:

2 postas de pescada (250 gr)
1 cenoura
1 cebola
1 alho francês
sal
tomilho verde
pimenta preta em grão
1 dl vinho branco
4 ovos
3 colheres de sopa de azeite
110 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó (Pó Royal)
2 tomates maduros
sal
noz moscada
raspas de limão
manteiga
250 gr de miolo de camarão
couve-flôr
1 limão

Cozer num 1 litro de água, 1 cenoura, 1 cebola pequena e 1 pedaço de alho francês, tudo picado e temperado com sal, tomilho verde, pimenta preta em grão e 1 dl de vinho branco. Deixar ferver durante 15 min e depois adicionar as 2 postas por mais 10 min. Tirar a pele e as espinhas à pescada e desfazer.

Bater bem 4 gemas de ovo. Juntar 3 colheres de sopa de azeite e continuar a bater. Quando estiverem bem cremosas, juntar a cebola picada e 2 tomates maduros muito bem desfeitos e limpos de pele e sementes, com a batedeira sempre a bater.

Juntei a pescada e 1 dl da água da cozedura.

No fim adicionar a farinha misturada com o fermento, temperar com sal, noz-moscada e raspa de 1 limão.

Á parte, bater as claras de ovo com uma pitada de sal. Envolver com cuidado a massa nas claras, deitar numa forma préviamente untada com azeite e levar ao forno a 150º durante 50 min.

Desenformei, colocar num tabuleiro redondo de ir ao forno. Aquecer 2 dl de água da cozedura e reguei o chiffon deixando-a cair em fio. Levei ao forno para aquecer.

Entretanto, cozer 1 punhado de camarão descascado num pouco de água com pimenta em grão e 1 cubo de caldo de marisco knorr. Num tacho, derreter 1 colher de sopa de manteiga, juntar 1 colher de sopa de farinha e, pouco a pouco, 2,5 dl da água da cozedura dos camarões. Rectifiquei de sal e temperar com ketchup e molho inglês.

Cortar o chiffon aos pedaços, guarnecer com couve-flor cozida temperada com manteiga derretida e sumo de limão, regar com o molho de camarão e servir.

Esparguete á bolonhesa

2010-02-03T12:31:00.000Z

Ingredientes:

200 gr de carne de vaca picada
200 gr de carne de porco picada
1 cebola
6 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
1 cenoura
1 alho francês
cogumelos laminados
vinho branco
sal
pimenta
oregãos

Refogar 1 cebola média e 6 dentes de alho picados com 1 folha de louro e 1/2 dl de azeite virgem. Juntar 1 cenoura e 1 alho francês pequeno também picadinhos e deixar refogar durante mais 2 minutos.

Adicionar 1 dl de vinho branco, tapar e deixei cozer em lume brando durante 5 minutos. Juntar a carne picada, o sal e a pimenta e polvilhar com 1 colher de sopa de farinha. Deixei fritar a carne e mexi de vez em quando para fritar toda por igual. Temperar com os orégãos.

Entretanto, pelar 4 tomates bem maduros. Desfazer no triturador e juntar à carne picada (convém aproveitar o sumo do tomate que cai quando se pela) com 1 raminho de salsa. Tapar e deixar cozer em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar os cogumelos, mexer e deixar mais 10 minutos no lume.

Num tacho com água a ferver e sal, cozer 500 gramas de esparguete durante 7 minutos. Depois, escorrer e passar o esparguete por água fria.Levar ao lume com 75 gramas de manteiga e servir.

Colocado o esparguete em cada prato, fiz um buraco que enchi com o molho da carne à bolonhesa. Por cima, coloquei queijo parmesão ralado.

Banana flamejada com wisky, acompanhada de crepes e gelado

2010-02-02T17:23:00.001Z

Adoro crepes! Lembra-me da minha infância, em que aos domingos fazia crepes para o pequeno almoço de todos, de uma receita retirada do livro "Anita na cozinha"!!!
Agora, resolví fazer novamente, desta vez na bimby e acompanhei com gelado e bananas flamejadas.

Para os crepes:

Ingredientes:

2 ovos
500 grs de leite
250 grs de farinha
1 pitada de sal (colher de café)
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de azeite

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 15 seg. vel. 6.
Aqueça a crepeira e coloque o preparado (3 colheres de sopa para cada crepe), virando até dourarem.

Se não gastar o preparado todo, pode ser congelado em pequenas porções!

Ingredientes:

3 bananas não muito maduras
6 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de água
canela em pó
wisky
gelado de baunilha carte d'or

Levar ao lume 1 frigideira grande com o açúcar, a água e as bananas. Deixar que o açúcar derreta até ficar em caramelo.Ir virando as bananas.
Atingido o caramelo, acrescentar 2 colheres de sopa de água quente para o caramelo ficar mais líquido. Regar com um pouco de wisky e deixei pegar fogo.
Quando se apagar, polvilhar com canela em pó.

Colocar uma banana em cada prato e regar com o caramelo. Guarnecer com bolas de gelado de baunilha da Carte d’Or.

Simplesmente irresistível!!!

Lula no forno guarnecidas com camarão acompanhadas com cogumelos e tentáculos de lula fritos

2010-02-02T12:22:00.002Z

Ingredientes:

1 lula grande
0,5 kg de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
louro
manteiga
farinha
1 pacote de natas
mostarda
pimenta preta
2 gemas
vinho branco
vinho do Porto
queijo parmesão
pão ralado
óleo
400 gr de cogumelos
50 gr de avelãs

Preparar a lula, limpar bem e cortar os tentáculos.

Escaldar o camarão em água a ferver.
Descascar e tirar a cabeça aos camarões. Cortar o camarão aos pedaços e rechear a lula. Fechar com a ajuda de 2 palitos.

Levar ao lume um tacho com água aromatizada com vinho branco e a cebola picada, a salsa, a folha de louro, sal e as cabeças e cascas do camarão. Deixar ferver durante 10 minutos e introduzir a lula recheada. Tapar e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.

Untar um tabuleiro com manteiga e colocar a lula cortada em quatro partes.

Num tacho derreter 2 nozes grandes de manteiga e juntar 2 colheres de sopa de farinha. Deixar cozer um pouco e juntar, pouco a pouco, 5 dl do líquido de cozer a lula coado.

Deixar engrossar, juntar 200 ml de natas frescas e temperar com mostarda e pimenta preta.

Aromatizar com vinho do Porto e retirar do lume.

Juntar 2 gemas mexer bem e deitar por cima os pedaços de lula. Polvilhar abundantemente com uma mistura de parmesão e pão ralados e levar a forno bem quente o tempo suficiente para tostar.

Saltear num pouco de manteiga 400 gr de cogumelos bem lavados e cortados ao meio até o líquido desaparecer e polvilhar com 50 gr de avelãs trituradas.

Passar os tentáculo das lulas por farinha e fritar em óleo a ferver.

Servir as lulas guarnecidas com os pedaços de lula frita e acompanhada pelos cogumelos salteados.

Mel, sabia que....

2010-02-01T19:19:00.001Z

O consumo diário de 1 colher de sopa de mel, produzido na zona onde vive, durante os 3 meses que antecedem a estação do pólen, ou seja a primavera, promove a climatização aos pólenes locais, podendo aliviar os sintomas da febre-dos-fenos, e alergias???

Frango á Biryane com caril de côco

2010-02-01T11:19:00.004Z

Já aqui tinha postado, mas sem fotos.

Agora que já tenho a máquina em condições cá vai com as fotos!!!

Ingredientes:

1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de biryane curry (comprei no Jumbo)

1 pitada de pimenta
côco em pó

1 chávena de vinho branco
azeite q.b.
1 pitada de sal
Refoga-se a cebola e o alho picados num pouco de azeite e qdo estiver alourado adiciona-se o frango cortado aos bocados, a pimenta, o sal, 1 colher de chá do byriane curry e o vinho. Tapa-se e deixa-se o frango cozinhar por 15 min. Se fôr preciso acrescenta-se 1 chávena de água morna.

Deita-se o côco, mexendo bem para não formar bolas e deixa-se ferver.

Qdo o frango estiver cozido, já está pronto!

PS: Fiz com o frango assado que me sobrou de sábado. Não deu muito mas foi o suficiente para o nosso jantar de ontem!!!

Entrecosto frito com farinha de milho

2010-01-31T12:32:00.002Z

Gosto muito de farinha de milho a acompanhar carne ou peixe! Ou mesmo caril.....
"Ufsha" como se chama na minha Terra, pirão em Angola, xarém no Algarve, papas de milho na Madeira.... também já ouví chamarem-lhe carolo....
Eu gosto mais da farinha branca, mas é mais fácil encontrar a amarela ... desta vez como não tinha a branca, lá teve de ser, mas fica saborosa na mesma!!!!

Farinha de milho com ameijoas

Entrecosto frito

Ingredientes:

1/2 Kg de entrecosto
alho
massa de pimentão
pimenta
louro
sal
manteiga
salsa
1/2 kg de ameijoas
vinho branco
250 gr de farinha de milho
1 cebola
azeite
coentros frescos

Temperar o entrecosto com massa de alho com sal, massa de pimentão, pimenta, louro e vinho branco e deixar marinhar por 2 horas pelo menos.

Lavar as ameijoas e levar ao lume num tacho com um pouquinho de água, vinho branco e sal até abrirem.

Retirar as ameijoas, descascar e reservar. deixar algumas com casca para decorar. Guardar a água.

Alourar 1 cebola picada com 3 colheres de sopa de azeite virgem e depois juntar 300dl de água quente misturada com o líquido de cozer as ameijoas. Quando começar a ferver, juntar a farinha de milho.

Deixar ferver durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Tem de ficar uma papa grossa e começar a despegar do fundo do tacho, se fôr preciso adicionar + um pouquinho de água.

Entretanto, fritar o entrecosto na actifry com uma noz de manteiga e 1 colher de azeite por 15 min. Juntar o que ficou da marinada e deixar continuar a fritar por mais 10 min.

Retirar o entrecosto, coar o molho e juntar á farinha que está ainda a ferver. Juntar as ameijoas descascadas e rectificar o sal.

Decorar o prato com as ameijoas com casca e coentros
picados.

Camarões fritos á minha maneira

2010-01-30T12:14:00.001Z

Ingredientes:

1 kg de camarão 20/30
6 dentes de alho
sal
vinho branco ou cerveja q.b.
pimenta
pimentão doce
piri-piri ou malaguetas
1 limão
azeite
manteiga

Prepara-se os camarões dando um golpe ao longo do lombo e retirando a tripa. Corta-se o ferrão da cabeça, as barbas e metade do rabo (não sei porquê, mas aprendó a preparar assim o camarão).

Temperar com alho pizado com o sal, pimenta, pimentão doce, piri-piri e o vinho. Mexer bem para ganharem o sabor. Deixar marinhar por cerca de 2 horas.

Numa frigideira grande, deitar um pouco de azeite virgem e manteiga em partes iguais de modo a que não cubram o camarão. (Se não usar piri-piri, metas as malaguetas no azeite).

Qdo o azeite estiver quente, deite uma mão de camarões de modo a poder virá-los bem. Deixe fritar até alourar e depois vire um a um. Qdo estiver frito retire para uma travessa e ponha o resto do camarão a fritar.

No fim, verter a marinada para a frigideira e deixar ferver até engrossar o molho, que reduz para metade.

Deitar o molho na travessa por cima dos camarões e espremer o sumo de meio limão para cima.

Ficaram mesmo, mesmo bons!

Chamuças - Especialidades de Maputo (Moçambique)

2010-01-30T01:10:00.001Z

Como algumas de vocês sabem, nascí em Moçambique e vim para Portugal com 10 anos.
Descendo de uma miscelânea de raças: Portuguesa, Alemã, Indiana e Moçambicana. Esta mistura resultou em mim, e nos meus irmãos claro!!
Andei a pensar na melhor maneira de vos explicar como se fazem as chamuças, não sei se vou conseguir, mas da próxima vez, vou tentar fotografar passo a passo (o que não é fácil pois fico com as mãos sujas e não dá jeito pegar na máquina fotográfica).

Já ás tinha postado aqui, mas agora explico como se fazem!

PS: Adicionei um video retirado da Net que ensina como se enrolam as chamuças!

Então aqui vai:

Ingredientes

1 chávena de água
5 dentes de alho
4 cebolas grandes cortadas ás rodelas finas
uma mão cheia de rama da cebola (se não tiverem pode ser cebolinho)
2 colheres de sopa de pó de caril
2 colheres de chá de coentros em pó
2 colheres de chá de cominhos em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de Garam Masala (compro numa loja de indianos, mas se não tiverem aumentem a quantidade de coentros e cominhos em pó)
250 grs de carne de vaca picada (eu compro bifes e pico em casa para não terem nervos nem gordura)
1 colher de sopa de gengibre em pó (ou triturado na bimby)
5 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de salsa fresca
1 ramo de coentros frescos
óleo q.b.
Sal q.b.
Sumo de meio limão

Preparação

Junte a farinha, o sal, a manteiga e a água numa tigela. Amasse bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio. Pode-se fazer no copo da bimby.

Aqueça a manteiga numa tacho médio, junte 2 cebolas ás rodelas, o gengibre ralado e o alho picado. Deixe alourar, juntando depois o caril, o sal, o limão e a carne de vaca muito bem picadinha. Mexa bem, e deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minutos. Adicione um pouquinho de água, no caso de secar demais. (Mas não é para fazer molho, pq tem de ficar mais seco do que o molho á bolonhesa).

Junte a este preparado o garam masala, o caril, o coentro e os cominhos em pó mexendo bem. Adicione uma pitada de piri-piri (eu não gosto delas muito picantes por isso uso muito pouco piri-piri).

Retire do lume e deixe arrefecer. Prove a carne para ver se está ao paladar e rectifique os temperos. Deve ficar um pouco salgada e com sabor bem pronunciado.

Qdo estiver pronta, adicione as outras 2 cebolas e a rama ou cebolinho cortado finamente e deixe só até a cebola começar a ficar transparente. Adicione a salsa e os coentros frescos bem lavados e cortados finamente. Retire imediatamente do lume e deite num escorredor, para perder a gordura da carne e da manteiga.

Pegue na massa que ficou a repousar, faça pequenas bolas e estenda-as como se fosse para fazer uma pizza. Unte com manteiga e ponha outra massa igualmente estendida por cima e passe novamente o rolo por cima (ficam 2 camadas juntas). Ponha um assador ou uma frigideira anti-aderente grande no lume a aquecer, asse a massa dos 2 lados só até começar a ficar loura muito ao de leve. Atenção para não deixar queimar pois tem de ficar bem fininha. Assim que tirar do lume separe as 2 camadas, mas depois de arrefecer coloque-as em cima umas das outras.
Repita este processo até acabar as bolas de massa. Se não conseguir separá-las, asse uma camada de cada vez.

Quando estiverem todas assadas e ainda mornas, corte-as de uma vez em tiras de +/- 8 cm com uma boa faca. Apare o canto que fica arredondado para que essas tb fiquem em tiras.

Faça numa caneca um preparado com 3 colheres de farinha e um pouco de água e bata com uma colher até ficar uma pasta tipo cola.

Agarre numa tira de massa e enrole tentanto fazer um triângulo. Deite 1 colher de chá do preparado de carne dentro e continue a enrolar até ao fim. Cole a ponta com a cola de farinha para que a ponta não abra qdo fritar. Repita este passo até acabar as tiras de massa.

Aqueça bem o óleo e deixe aloirar as chamuças.

Eu faço em grande quantidade e coloco-as num tabuleiro em pé umas ao lado das outras, congelo-as e depois meto-as em sacos plásticos.
Como vêm não são fáceis de fazer, mas prometo fazer uma reportagem fotografada da próxima vez que fizer, que deve ser na Páscoa!

Nota: Em alternativa, pode comprar massa Filo e cortar em tiras que também resulta!

Pastéis de nata

2010-01-29T21:38:00.002Z

Receita antiga na pastelaria de Belém

Imagens retiradas da Net.

Gosto muito de pastéis de Belém (pastéis de nata)!

Esta receita é da minha irmã dos tempos em que ela andou a tirar um curso de pastelaria no Galeto em Lisboa, mas tenho de repetir um destes fins-de-semana!!!

Ingredientes:

6 gemas mexidas
0,5 l de leite
100g de farinha maizena
1 pau de canela
2,5 dl de água
300g açúcar
2 cascas de limão

Num recipiente dissolver a farinha com um pouco de leite e reserve.

Num tachinho, pôr o açúcar, a canela, as cascas, e a água, levar ao lume, deixar ferver durante 3 minutos.

Depois, juntar o leite todo (o que tem a farinha e o que sobrou), e deixar engrossar o creme mexendo sempre. Depois de feito, retirar a canela e as cascas.

Fora do lume, juntar as gemas e mexo muito bem...

Colocar a massa folhada, já pronta, na forma, picar o fundo com um garfo, e deitar o creme por cima.

Vai ao forno até ficar com aspecto dourado.
Bom apetite!

Pato assado ao molho de vinho do Porto

2010-01-29T12:58:00.001Z

Ingredientes:

1 pato
300 grs de bacon
4 dentes de alho
pimenta preta q.b.
1 limão
1 laranja
molho inglês
5 nozes de manteiga
1,5 dl de Vinho do Porto
2 colheres de sopa de doce de laranja

Tempera-se o pato com sal grosso, alho e pimenta preta moída na altura e sumo de limão e vai a assar em tabuleiro untado com 5 nozes de manteiga em forno previamente aquecido a 180.° durante 30 minutos.

Cobrir o pato com tiras finas de bacon, juntar 1 dl de água quente e levar novamente ao forno durante mais 30 minutos.

Dar um golpe no peito do pato, de cima a baixo, reguei com 1,5 dl de vinho do Porto e sumo de 1 limão e levei a assar durante mais 15 minutos.

Retirei o pato do forno e coei o molho para um tacho pequeno. O pato e o bacon mantive-os no forno desligado para não arrefecerem.

Levar o molho ao lume, com 2 colheres de sopa de doce de laranja, o sumo de 1/2 laranja grande, temperei com molho inglês e deixei ferver durante 3 minutos.

Serví o pato guarnecido com puré de batata.

Linguados fritos com arroz de grelos

2010-01-28T20:11:00.002Z

Ingredientes:

3 linguados
azeite virgem
4 dentes de alho
1 cebola
louro
1 ramo de grelos
vinho branco
1 caldo de peixe
sal e farinha
sumo de limão,
22o gr de arroz

Com uma faca bem afiada, comecei por dar um pequeno golpe junto aos olhos dos linguados. Com a ponta levantei ligeiramente a pele do lado de cima e puxei-a até sair completamente. Escamei a parte de baixo, tirei-lhes as víceras e lavei-os. Coloquei-os num tabuleiro e temperei-os com sal e sumo de limão.

Num tacho, levei ao lume 1 cebola média picada com 4 dentes de alho, também picados, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de azeite virgem e refoguei. Refresquei com vinho branco, tapei e deixei ferver um pouco. Juntei os grelos cortados em pedaços, depois de lhes ter tirado as folhas grandes e os troncos, e deixei refogar mais um pouco. Adicionei 7 dl de água e 1 cubo de caldo de peixe e depois de começar a ferver deitei 220 gramas de arroz. Rectifiquei de sal e deixei cozer.

Passei entretanto os linguados por farinha e fritei-os em óleo. Retirei-os e coloquei-os sobre um papel absorvente. Depois, servi.

Nota: Depois de colocar os linguados no óleo a ferver, não se mexem. Deixam-se fritar 3 minutos, voltam-se, aguarda-se mais 2 minutos e retira-se.

Receita para 3 pessoas.

Fricassé de frango

2010-01-27T14:53:00.006Z

Ingredientes:

1 frango
azeite
vinho branco
2 cebolas
4 dentes de alho
1 cenoura
2 gemas de ovo
salsa
sal e pimenta
1 limão

Tirei a pele ao frango. Separei as pernas e as asas e os peitos, cortei tudo aos pedaços.

Num tacho aqueci 3 colheres de sopa de azeite virgem e aí alourei os pedaços de frango. Refresquei com vinho branco, tapei e deixei transpirar durante cerca de um minuto.

Juntei depois 2 cebolas médias, 1 cenoura e 4 dentes de alho, tudo bem picadinho. Temperei com sal e pimenta preta moída na altura, tapei e deixei refogar em lume brando durante cerca de 45 minutos.

Retirei do lume, juntei 2 gemas de ovo batidas e diluídas num pouco de água fria, 1 raminho de salsa picado e levei ao lume para engrossar. Retirei antes de recomeçar a ferver, espremí o sumo de 1 limão e servi acompanhado de arroz branco.

Bolo chiffon de chocolate

2010-01-26T10:36:00.003Z

Este bolo foi a sobremesa do jantar de sábado! Não era muito grande, mas não sobrou nada .... éramos 6 a jantar!!!

Ingredientes:

2 chávenas mal cheias de açúcar
2 chávenas de farinha
3 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
3/4 chávena de água quente
6 ovos

Para o creme:

2 chávena de leite
3 colheres de sopa de açúcar
2 colher de sopa bem cheia de Maizena
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colher de sobremesa de margarina

Preparação:

Junta-se, numa tigela grande, o açúcar, a farinha e o fermento.
Põe-se a batedeira a bater e junta-se aos ingredientes secos, o óleo, o chocolate desfeito na água quente e as gemas. Bate-se tudo durante 10 a 15 minutos.
Bate-se as claras em castelo e misturam-se à massa, sem bater.
Vai a cozer em forno fraco, numa forma grande ou tabuleiro, durante 40/45 min.

Depois de cozido e frio, corta-se o bolo em 2 metades e recheia-se com o creme.

Para fazer o creme:

Mistura-se tudo num tachinho e vai ao lume até ferver e engrossar.
Espalha-se imediatamente sobre o bolo.

Bifinhos de vitela com queijo

2010-01-25T10:08:00.001Z

Ingredientes:

Margarina
azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de vinho do Porto seco
150 gr de cogumelos fatiados
1 pacote de natas
5dl de caldo de carne
100 gr de queijo de vaca
2 dentes de alho
12 bifinhos de vitela
sal e pimenta
rosmaninho

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e vinho e deixe marinar 2 horas.

Refogue os cogumelos com um fio de azeite e reserve.

Aqueça 25g de margarina e um fio de azeite numa frigideira. Polvilhe com a farinha e refogue mexendo até começar a alourar.

Regue com o vinho do Porto, refogue durante mais uns segundos e junte os cogumelos. Adicione em seguida as natas, o caldo de carne a ferver e o queijo cortado aos bocados. Misture e cozinhe durante 5 minutos em lume brando.

Aloure a carne numa frigideira com um pouco de margarina e 1 colher de sopa de azeite e o alho esmagado com uma faca.

Sirva a carne com o molho de cogumelos decorada com um haste de rosmaninho e acompanhe com batatas fritas.

Paella

2010-01-24T19:08:00.004Z

Ingredientes:

500 gr de lombos de tamboril (de pescada tb servem)
400 gr de salmão
300 gr de lulas
12 camarões
2 cebolas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
7 dl de água
350 gr de arroz
1 pimento
sal, pimenta, açafrão q.b.
salsa

Limpre o peixe e corte-o em cubos e as lulas em rodelas. Limpre o pimento de sementes, corte-o em tiras e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Refogue-os em azeite na paelheira. Junte o arroz e deixe fritar. Adicione a água a ferver e tempere com sal, pimenta e açafrão. Adicione o peixe, as lulas, o camarão e as tiras de pimento reservando algumas para a decoração. Leve ao forno por 15 min para finalizar a cozedura.
Decore com o pimento que reservou e com os camarões dispondo-os em coroa e sirva!

Ficou mesmo muito boa!!!
Deu para 6 pessoas, mas também bifinhos de vitela com queijo ....

DIETAS: Mitos e verdades

2010-01-24T08:50:00.005Z

Durante a dieta, posso comer frutas à vontade.

MITO. Frutas são saudáveis e devem fazer parte do cardápio diário. Entretanto, também fornecem calorias que devem ser contabilizadas. A recomendação diária é de três porções.

Comer hidratos de carbono à noite engorda.

MITO. Engorda tanto quanto comer de dia. O que importa é a quantidade ingerida. Entretanto como, ao dormir, o gasto calórico do organismo é menor, a dica é diminuir o consumo de todos os grupos de alimentos, inclusive de hidratos de carbono.

Se não passar fome não vou emagrecer.

MITO. Passar fome ou pular refeições só atrapalha a dieta. A falta de comida e a incerteza da próxima refeição torna mais lento o metabolismo, que é a capacidade de transformar alimentos em energia. O organismo economiza nas calorias e estoca energia em forma de gordura.

Se exagerar num dia, preciso cortar calorias no dia seguinte.

VERDADE. Não é preciso se privar de eventos sociais por causa da dieta. Se jantou bem num dia, no seguinte faça refeições mais leves para compensar.

Não consigo emagrecer porque meu metabolismo é lento.

MITO. Na maioria dos casos, essa é uma desculpa para o fracasso da dieta. Só uma pequena porcentagem de pacientes têm problemas orgânicos. Voracidade alimentar, sedentarismo e uso de medicações antidepressivas são as causas mais frequentes da obesidade. A dificuldade não está no organismo emagrecer, mas em mudar hábitos, fazer o que é preciso para emagrecer. São coisas diferentes.

Eu como pouco, mas não consigo emagrecer.

MITO. A não ser em raros casos de distúrbios, a pessoa não emagrece quando ingere mais calorias do que gasta. Às vezes, o problema não está na quantidade de comida ingerida, mas na quantidade de calorias da comida colocada no prato.

Fazer musculação engorda.

MITO. O que engorda é a combinação de sedentarismo e ingestão excessiva de calorias. Esse mito existe porque exercícios de musculação também podem aumentar a musculatura, dependendo do objetivo. Entretanto, com a prescrição de treino adequada, a musculação ajuda no emagrecimento, com redução de gordura e medidas e aumento de massa muscular magra.

Fontes: nutricionista Gisele Pavin, professor de Educação Física Rafael Tomasini e endocrinologista Fernando Kuhn.
Texto retirado da net.

Garoupa assada no forno

2010-01-23T19:50:00.003Z

Ingredientes:

1 garoupa (esta tinha cerca de 1,2 kgs)
sal
azeite
1 cebola
vinagre de vinho branco
3 dentes de alho
salsa
presunto
sumo de 1 laranja e meio limão

Temperei-a com alho e sal grosso e coloquei num tabuleiro untado com azeite virgem.
Misturei 1 cebola média picada com 1 raminho de salsa também picado e cobri a garoupa. Adicionei 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco a 1 dl de água e reguei-a. Espalhei por cima 1 fio de azeite virgem. Cobri a garoupa com finas fatias de presunto de porco preto e levei a assar em forno previamente aquecido a 200 graus centígrados.

30 minutos depois, reguei a garoupa com o sumo de 1 laranja e de 1/2 limão.

Ao fim de mais 15 minutos, retirei-a do forno e servi-a acompanhada de batatas e couve-flor cozidas.

Pão com chouriço

2010-01-23T17:24:00.004Z

Hoje resolví fazer um pão com chouriço para o lanche!

Fiz um do livro de receitas da minha máquina de fazer pão:

280 ml de água morna
495 grs de farinha (eu misturei farinha branca com farinha de pão rústico)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite
1/2 chouriço

Misturei a farinha com a água morna que já tinha sal e azeite e liguei no programa de pão integral.

Assim que a máquina apitou, acrescentei o chouriço e fechei. Qdo começou a levedar, retirei a massa da máquina, metí na forma de bolo inglês e depois deixei a levedar já no forno mas deligado.

Passados 45 min a massa estava bem alta, então liguei o forno a 220º e deixei cozer o pão por cerca de 30 min.

Não conseguí tirar fotografias ao pão inteiro pq a máquina fotográfica estava sem bateria, qdo carregou o pão já estava a meio, mas ficou assim:

Doce de chocolate com natas e amêndoas

2010-01-22T18:48:00.004Z

Ingredientes:

1 pacote de bolachas Maria

Creme branco

4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
1 colher chá de baunilha

Modo de fazer :

Misture bem todos os ingredientes num tacho com o fogo desligado, assim que tudo estiver bem misturado ligue o fogo e espere engrossar, desligue e coloque num pirex, cubra com bolachas Maria.

Creme de chocolate

1 lata e meia de leite (medida na lata de leite condensado)
2 colheres de sopa bem cheias de maizena
3 colheres bem cheias de chocolate ou cacau puro sem açúcar
4 colheres cheias de açúcar (não uso muito açúcar porque gosto que o creme de chocolate fique meio amargo, portanto, prove e se fôr o caso adicione mais um pouco)
1 xícara de amêndoas laminadas ou em pedaços - reserve um pouco para colocar na cobertura

Modo de fazer :

Este creme é feito de modo igual ao anterior: misture tudo bem e só depois leve ao lume. Assim que engrossar desligue, misture as amêndoas e coloque sobre as bolachas.

Ponha outra camada de bolacha sobre este creme.

Creme da cobertura

1 pacote de natas
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (passe o açucar normal na bimby que obtém o de confeiteiro)

Modo de fazer:

Bater as natas e aos poucos adicione o açúcar, prove para ver se precisa de mais açucar, conforme o seu gosto.

Deite esta última camada por cima das outras e salpique com as amêndoas.

Strogonoff de perú

2010-01-21T19:09:00.008Z

Ingredientes:

• 3 a 4 bifes de perú
•1 pacote de natas (ou creme de soja)
•sal e pimenta q.b.
•3 dentes de alho
•1 lata de cogumelos
•vinho branco
•azeite
•1 colher de chá de mostarda
•molho inglês;

Corte os bifes de perú em tiras com cerca de 1 cm de largura e 4 de comprimento e tempere com sal, pimenta e alho picado.

Refogue depois a carne numa frigideira com um fio de azeite. Junte-lhe os cogumelos laminados e deixe cozinhar. Quando a carne estiver tenra adicione um pouco de vinho branco (cerca de meio copo) e deixe apurar.

Adicione as natas e quando estiverem a ferver adicione a mostarda e o molho inglês. Misture bem, retifique os temperos e tire do lume.

Servir com arroz branco, massa ou legumes cozidos.

Tagliatelle á carbonara

2010-01-20T12:49:00.004Z

Tagliatelle á carbonara para 4 pessoas.

Ingredientes:

12 novelos de tagliatelle
1 pacote de natas (eu uso creme de soja)
200 g de bacon
100 g de cubos de fiambre
4 colheres de chá de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Orégãos em abundância

Preparação:

Coza o tagliatelle em água abundante com sal. Corte o bacon e o fiambre em cubos pequenos e leve a alourar numa frigideira com o azeite e o alho. Numa taça bata as natas com o queijo parmesão, noz-moscada e uma colher de chá de orégãos.

Escorra o tagliatelle, cozido al dente, para uma taça de vidro. Deite o molho por cima e mexa. O calor da massa vai emcorpar o molho e derreter muito levemente o queijo. Deite o bacon com o azeite por cima da massa e remexa. Para finalizar, polvilhe com mais orégãos e perfume com raspas de noz-moscada.

Sirva de imediato.

PS: Faltaram os cogumelos, mas não tinha na despensa!!!

Croquetes de carne

2010-01-19T16:15:00.001Z

Ingredientes:

500 g de carne picada (depois de estufada)
100 g de margarina
150 g de farinha
3 ovos
½ l de caldo (aprox.)
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
noz-moscada
pimenta
sumo de limão
ovo, pão ralado e óleo para fritar

Preparação:

Faz-se um refogado com uma cebolinha picada, três dentes de alho picados e a folha de louro. Quando a cebola alourar, junta-se a farinha a pouco e pouco. Mexendo bem, junta-se depois o caldo de carne. Põe-se a carne picada, noz-moscada, pimenta e sumo de limão.

Quando estiver tudo bem ligado, retira-se do lume; passado um pouco juntam-se os 3 ovos inteiros bem batidos. Volta ao lume e mexe-se bem.

Deixa-se arrefecer a massa, depois fazem-se os croquetes, passam-se por ovo, pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Frango á biryane com caril de côco

2010-01-18T22:44:00.003Z

Ingredientes:

1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de byriane curry (comprei no Jumbo)
1 pitada de pimenta
côco em pó
1 chávena de vinho branco
azeite q.b.
1 pitada de sal

Refoga-se a cebola e o alho picados num pouco de azeite e qdo estiver alourado adiciona-se o frango cortado aos bocados, a pimenta, o sal, 1 colher de chá do byriane curry e o vinho. Tapa-se e deixa-se o frango cozinhar por 15 min. Se fôr preciso acrescenta-se 1 chávena de água morna.
Deita-se o côco, mexendo bem para não formar bolas e deixa-se ferver.
Qdo o frango estiver cozido, já está pronto!

PS: Fiz com o frango assado que me sobrou de sábado. Não deu muito mas foi o suficiente para o nosso jantar de hoje!!!

Nutrition for a better life - Nutrição para uma vida melhor!

2010-01-17T18:23:00.001Z

Pedido

2010-01-17T16:57:00.002Z

Olá!

Gostava muito que as meninas brasileiras me ensinassem a fazer bobó de camarão, que tanto oiço falar!!!!

Aqui fica o meu pedido!!!

Desde já Obrigada e bom fim de semana!

Beijokas fofas.

Cardiologista manda a minha mãe ao cardiologista!!!

2010-01-16T17:02:00.000Z

Na semana passada estive nas urgências do hospital de VFXira com a minha mãe.

Após vários exames e depois de ser vista pelo cardiologista de serviço, teve alta com a indicação de ir a um cardiologista urgentemente.

É irónico um cardiologista mandar uma doente ao cardiologista!!!!!

Enfim.... conseguímos uma consulta particular para ontem á tarde no Hospital da CUF Infante Santo.

Este cardiologista que é um médico digno da sua profissão, viu a minha mãe, mandou repetir exames (que foram feitos na hora) e o diagnóstico foi que ela teve UMA EMBOLIA PULMONAR na semana passada e que não foi desta para melhor por muita sorte!!!

Ela bem se queixava com fortes dores de cabeça e no peito, estava com os pés muito inchados e com um braço dormente.

Bem, agora que ela está bem medicada, resta-me perguntar o que é que o "cardiologista" do hospital de VFXira está lá a fazer????

Pagamos impostos para quê?

Não gosto das políticas que o nosso país está a seguir, mas acabo por ter de concordar com o governo em relação aos médicos!

Somos muito mal atendidos no serviço público e tivémos de ir pagar 95€ numa consulta particular para sermos bem atendidos!!!!

Ou seja, os médicos estão nos hopitais públicos para fazer número pq depois vão ganhar o bom e o belo no particular!!!!!

Claro que não saímos da cauda da Europa, com este tipo de comportamento!

Coelho no forno

2010-01-16T13:17:00.004Z

Ingredientes:
1 kg de coelho
1 limão (sumo)
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 talo de alho francês
300 grs de cenouras
1 curgete
0,5 dl de molho de soja
sal, pimentão doce e pimenta q.b.

Corta-se o coelho aos pedaços e tempera-se com sal, pimenta, pimentão doce, sumo de limão e louro. Eu como faço massa de alho, uso 3 colheres e já não acrescento sal, e deixa-se marinar umas horas. Geralmente tempero ao almoço para fazer ao jantar, ou se fôr para o almoço, tempero de manhã cedo antes de tomar o pequeno almoço!

Num pirex de ir ao forno, corta-se as cebolas em rodelas fininhas, dispõe-se por cima do coelho e rega-se com um pouco de azeite. Vai ao forno a 180º durante 30 min até começar a alourar.

Entretanto corta-se as cenouras, a curgete e o alho francês em fatias fininhas e refoga-se com o azeite restante, temperando com sal e pimenta.

Deita-se o refogado por cima do coelho e acrescenta-se o molho de soja. Deixe assar mais uns 10 min.

Servir quente a acompanhar com os cogumelos á grega!

Cogumelos á grega

2010-01-16T11:58:00.002Z

Sou casada com um grego (descendente de gregos e portugueses). Apesar de não saber muito sobre a cozinha grega pq a minha sogra era portugesa, de vez em quando pesquiso umas coisas e aventuro-me a fazer:

Ingredientes
150 gr de cogumelos
2 ou 3 tomates bem maduros (depende do tamanho)
1 copo de vinho branco seco
1 copo de água
1 ramo de cheiros
1 cebola com 2 cravinhos espetados
1 folha de hortelá fresca
1 limão
caril q.b.
estragão e cerefólio picados

Numa caçarola ferver em lume brando, por 20 min com tampa, o vinho, a água, o tomate, o ramo de cheiros, a cebola com os cravinhos espetados, metade do limão com casca e a folha de hortelã.
depois de ferver, tirar os cravinhos, o ramo de cheiros, a hortelã e o limão e passar este molho com uma varinha mágica e deixar ferver mais um pouco. Deitar os cogumelos cortados ao meio, acrescentar a pimenta e o caril e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Depois de arrefecer servir com um picado de estragão e cerefólio.

Nota:Há outros legumes que podem ser preparados á grega como por exemplo, alcachofras novinhas, pepino, funcho, cebolinho.

Tostas mediterrânicas

2010-01-15T15:13:00.002Z

Uma boa ideia para um lanche!
Ingredientes:

100 gr de tomate-cereja pequeno
1 dente de alho
1 cebola média
1 pimento pequeno
1/2 curgete
1/2 pepino
1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco
3 a 4 folhas de manjericão ou alface
4 fatias de pão saloio
1 pitada de sal

Lava-se os tomates-cereja, o pimento (retirando as sementes e as películas brancas), a curgete e corta-se aos quadrados e coloca-se numa tigela. Descasca-se o alho e a cebola e pica-se finamente e junte ao preparado. Lava-se o pepino, retirando a maior parte da casca ao pepino, pica-se em quadrados pequenos e adiciona-se ao preparado. Tempera-se com sal, um fio de azeite e o vinagre Acrescente a folha de manjericão finamente cortada, ou a alface partida em bocados pequenos. Mistura-se tudo muito bem.
Torra-se levemente as fatias de pão. Coloca-se em pratos e por cima distribui-se a salada!
Também serve para uma entrada antes da refeição, com tostas mais pequenas!!!

Fica uma delícia, que uma só não nos chega!!!

Decisões para o Ano Novo

2010-01-15T10:42:00.006Z

"Um bom pequeno almoço, mais peixe, menos carne, praticar exercício físico....!

Começar bem o dia, com um bom pequeno almoço:

Estudos científicos demontram que a sua omissão contribui para o excesso de peso. Se não tem apetite ao levantar, habitue-se aos poucos... Comece pelo chá de hipericão do Gerês, pois é muito digestivo. Acrescente a fruta, os lacticínios e os farináceos ...
Verá como gradualmente esta refeição lhe dará muito mais prazer!

Apostar nas sopas e saladas:

Faça delas as suas entradas favoritas!
Seja criativa: tempere-as com um fio de azeite, redescubra ervas aromáticas e experimente especiarias!!

Mais peixe, menos carne:

Diminua a quantidade de carne no prato e conceda espaço às leguminosas (feijão, grão, ervilhas...) ricas em proteínas mas com menos gorduras. Prefira o peixe: além de mais magro, a sua gordura insaturada é mais saudável Grelhe o mais gordo, coza e tempere com azeite e alho o mais magro.

Beber água ou chá de ervas sem açucar:

Durante todo o dia não perca de vista uma garrafa de água ou uma caneca de chá de ervas. Á refeição, para quem não tem contra-indicações e aprecia, meio copo de vinho tinto (150 ml) para nós mulheres e um copo para os homens, sempre antecedido de um gole de água.

Planear refeições intermédias:

Se tem dificuldade em disciplinar-se para comer de 3 em 3 horas, leve de casa pequenos snacks saudáveis: um punhados de frutos secos, um iogurte, uma peça de fruta ou uma fatia de pão de centeio. Acabe o dia com uma refeição ligeira ... um chá, um copo de leite!

Fazer exercício físico:

Pelo menos 30 minutos seguidos por dia (eu estou a tentar....).
Prefira as escadas ao elevador; saia uma paragem antes do destino ou estacione o carro mais longe .... (isto já eu faço e ando 10 minutos a pé até ao meu local de trabalho)
Todos os motivos são bons para nos mexermos!!!

Fonte: Livro de receitas Mediterrânicas Pingo Doce. Imagens retiradas da net.

Doces de leite (receita indiana)

2010-01-14T16:25:00.001Z

Ingredientes:

2 l de leite
1 kg de açúcar
10 cardamomos
2 paus de canela
2 cravinhos de cabeça

Prepare assim:

• Coloque o leite, os cravinhos, o cardamomo e os paus de canela numa panela e leve ao lume brando,

• Mexa e acrescente o açúcar aos poucos,

• Quando levantar fervura e aparecer o fundo da panela, retire do fogo e continue mexendo;

• Quando estiver consistente, espalhe a massa numa banca de pedra mármore ou granito até ter 1 cm de espessure e deixe arrefecer;
• Quando a massa estiver boa para cortar, faça quadrados do doce de leite e está pronto!!!!

Fiz no Natal, apesar de ser muito calórica, a criançada adora!

Peço desculpas por não colocar fotos mas ainda ando ás voltas com o watermark...lolol

Franguinho com vinho ao molho Madeira

2010-01-14T12:41:00.004Z

Quero esclarecer que cá em casa come-se sal, mas muito pouco. Aprendí a cozinhar sem sal há 4 anos quando o meu marido apresentou um quadro clínico de hipertensão após a morte da minha sogra.
Nessa altura foi-lhe completamente proíbido o sal e andou a fazer medicação para o coração e para a hipertensão. (Ele abusava de sal e piri-piri na comida)
Hoje já pode comer sal, mas muito pouco, mas volta e meia faço este pratos e ele já não reclama pq ficam mesmo saborosos.

Ingredientes:

1 franguinho novo
2 nozes de manteiga
1/2 colher de farinha
0,25 lt de vinho tinto
vinagre de estragão
3 dentes de alho
1 echalota
1 raminho de cheiros
pimenta
cogumelos q.b.
1 fatia de 0,5cm de fiambre de frango não fumado

Alourar o franguinho cortado aos bocados na manteiga e enfarinhar. Deitar o vinho tinto e um fio de vinagre de estragão, juntar o raminho de cheiros, o alho e a echalota picados. Mexer e acrescentar uma pitada de pimenta.
Deixar apurar por meia hora aproximadamente em lume brando. Juntar os cogumelos e o fiambre cortado aos quadrados e deixar apurar mais 5 min.
Servir com arroz ou batata assada e acompanhar com molho Madeira.

Boa cozinha sem sal: Molho Madeira

2010-01-14T12:40:00.002Z

Ingredientes:

2 nozes de manteiga
1 colher de echalota (ou cebola) picada
1/2 colher de farinha
1 copo de caldo sem sal
noz moscada
pimenta
2 colheres de vinho Madeira

Derreter numa caçarola a manteiga e a echalota picada.
ligar com a farinha e aumentar o caldo. Acrescentar pimenta e noz moscada e deixar cozer em lume brando por meia hora. Passar e deitar o vinho Madeira. Deixar ferver mais 10 min sempre em lume brando destapado.
Se não tiverem caldo sem sal podem água aromatizada de vonho branco seco, um ramo de cheiros (coentros, salsa ou tomilho) e uma cebola com um cravinho espetado.

Cupcake ou bolo da caneca

2010-01-13T21:26:00.002Z

A Laura é especialista em fazer este bolo e por mais que se lhe diga que não pode ser todos os dia para não engordar, ela responde sempre que "um dia não são dias"!!!!

lololol

Ingredientes:

3 colheres de açucar
1 ovo
5 colheres de farinha
3 colheres de óleo
raspa de laranja
3 colheres de sumo de laranja

Numa caneca, deita-se o açucar, o ovo e o óleo e bate-se bem com um garfo, depois acrescenta-se a farinha e bate-se novamente. Por fim acrescenta-se o sumo de laranja e as raspas e envolve-se tudo muito bem.
Vai ao microondas por 3 minutos e já está!!!

No bolo de laranja, podemos fazer vários furos com um palito e deitar sumo de laranja por cima para embeber.

Bolo de chocolate:
É igual mas em vez de sumo de laranja usa-se leite, raspas de limão e 3 colheres de chocolate em pó!

É um lanche rápido de se fazer, a Laura tem 12 anos e faz com muita frequência, mas é calórico para se comer todos os dias!!!!

Cozinha sem sal: tipos de cozedura mais recomendados - grelhados

2010-01-13T14:46:00.003Z

Grelhados

É a melhor maneira de cozinhar sem sal, carnes e peixes pouco espessos. A peça grelhar deve ser untada dos dois lados e o grelhador aquecido ao máximo. O calor deve ser forte e a peça a grelhar voltada apenas 1 vez. Os grelhados na brasa incandescente são certamente os melhores e mais saborosos. Tempere com alho pisado, um raminho de tomilho e de louro, e salsa ou, coentros, ou funcho ou alecrim conforme o gosto.

A carne do talho - boi, carneiro - pode ser preferida em sangue, isto é mal passada dos 2 lados (5 min de cozedura para 1 bife de 200 grs) ou bem passada (8 min).

As carnes brancas - vitela, porco e aves, e o peixe devem ficar bem passados. Servir os grelhados com legumes salteados em azeite e alho ou com uma boa salada temperada com 1 dente de alho picado, azeite e vinagre balsâmico é um óptima opção!

Boa cozinha sem sal: O SAL

2010-01-13T12:53:00.002Z

O sal de cozinha é um composto químico formado por cloreto e sódio, sendo que este último apresenta uma função básica na etiologia e manutenção da hipertensão, demonstrada há muitos anos.

A prevalência da hipertensão arterial é 2 vezes maior em indivíduos com excesso de peso do que em pessoas com peso normal, elevando-se a incidência para 50% entre os 40 e os 60 anos.

É importante ressaltar que o controlo de sódio no regime alimentar, também é necessário em certas doenças, tais como: nefrites, doenças cardiovasculares ou renais, edemas ou retenção de líquidos no decorrer da gravidez.

No mundo moderno, o hábito do consumo de alimentos excessivamente salgados é cada vez maior, iniciando-se na primeira infância e perdurando por toda a vida.

O sódio é hoje usado em numerosos produtos consumidos pelo Homem pois está presente na maioria dos aditivos químicos utilizados em muitos alimentos como por exemplo congelados, bebidas gaseificadas, fast-food, enlatados e produtos industrializados.

E há mais: o gado é tratado com sal e hormonas (que retêm o sal) para ganhar peso e aumentar a produção de leite, o mesmo acontecendo com a carne de frango e os ovos já que as rações são salgadas. Também o pão que se come diáriamente já contém uma razoável quantidade desse composto.

Não há dúvida de que, à medida que aumenta a industrialização dos alimentos, cresce o consumo de sal. Esta quantidade invisível e proibitiva de cloreto de sódio não é percebida pelo paladar das pessoas, que salgam ainda mais a comida, o que, na opinião de alguns pesquisadores, pode explicar o aumento de casos de hipertensão arterial que ocorre cada vez mais nos países civilizados e a pessoas cada vez mais jovens.

Nos tempos modernos, para manter uma boa qualidade de vida é preciso zelar pela saúde, e é por isso que daqui para a frente irei publicar algumas receitas temperadas com várias ervas e especiarias que substituem o sal na integra, sem contudo alterar o seu sabor.

O que é preciso é dar azo à sua imaginação!!!

Pica-pau de perú

2010-01-12T12:28:00.003Z

Ingredientes:

800 gr de bifes de perú
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
1 pitada de cominhos
2 dl de vinho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1 noz de manteiga
1 lombardo
1 cenoura
sal, pimenta qb
azeite, vinagre e picles qb

Corte a carne ás tiras e tempere-as com sal, pimenta, os alhos picados ou esmagados, o colorau, os cominhos e o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas (eu tempero ao almoço para fazer ao jantar, por exemplo.)
Refogue a cebola picada na manteiga e azeite durante cerca de 3 min. Junte a carne sem a marinada e deixe fritar. Aos poucos acrescente a marinada para não queimar e deixe cozinhar a carne. Retire e reserve. Coza o lombardo e a cenoura cortados em Juliana em água temperada de sal (só um entalão, não precisa cozer muito).
Escorra e tempere bem com azeite. vinagre e picles e misture com a carne.

Nota: Eu pessoalmente uso vinagre balsâmico ou sumo de limão.

Polvo estufado com batata doce

2010-01-11T11:07:00.002Z

Ingredientes:

1 kg de polvo
1 folha de louro
1 cebola
1 malagueta
1 dl de azeite
3 dentes de alho
4 fatias de presunto
4 batatas doce
2 cenouras
5 dl de água quente
1 molho de espinafres
1 raminho de salsa
sal
pimenta

Coloca-se o polvo na panela de pressão coberto com água e temperado com sal e pimenta, louro, a cebola inteira e a malagueta e leva-se ao lume a cozer por 30 min.
Depois de cozido, reserva-se 2 dl do caldo da cozedura.
Corta-se o polvo em pedaços.
Aquece-se o azeite em lume brando e frita-se o alho picado e as fatias de presunto. Acrescenta-se a batata doce e as cenouras descascadas e cortadas aos pedaços. Rega-se com a água do caldo e deixa-se cozinhar por cerca de 15 min. depois junta-se o polvo e as folhas de espinafre lavadas e deixa-se cozinhar por mais 5 min. No final rectifica-se os temperos e adiciona-se a salsa picada já com o lume apagado.

Dica: Pode-se tb cozer o polvo, cortálo aos pedaços e reservar. Cozer depois os legumes no caldo e servi-los salteados em azeite com 2 dentes de alho picado e 50 grs de presunto picado.

Aletria á minha moda

2010-01-10T18:01:00.000Z

Descendo de uma miscelânia de raças entre as quais indiana.
Aletria é um prato de que gostamos muito e aprendí a fazer com a minha mãe:

300 grs de aletria
4 cascas de limão
300 grs de açúcar
0,6 lt de água
0,6 lt de leite
4 cardamomos
2 paus de canela
1 pacote de chá preto
1 pacote de uvas passas

Confecção:

Ferva a água com pacote de chá.
Leve ao lume o leite, o chá, a canela em pau, os cardamomos, o açúcar e o limão. Quando tudo começar a ferver, junte a massa e, quando esta estiver devidamente cozida, acrescente as uvas passas.
Deite numa taça grande e funda para arrefecer. Quem gosta de canela em pó, deita por cima, mas eu prefiro cozer com os paus de canela e comer assim!
Com este friozinho, sabe mesmo bem ainda morna!!!

NOTA: Esta receita dá para 4 pessoas.

2010-01-09T15:50:00.002Z

Veja as novidades Aqui!

Chamuças

2010-01-09T11:19:00.004Z

No Natal fiz chamuças para a época que se avizinhava, mas tb para ter no congelador, pq de vez em quando sabe-nos bem!

Não é fácil explicar como se fazem pq têm uma técnica complicada, só mesmo vendo fazer é que se aprende.

O recheio é fácil, mas eu tenho de fazer novamente para vos poder dar as quantidades exactas pq eu faço a olho e vou provando.

Enrolar a massa é que não sei como explicar, mas vou pensar num modo de me exprimir.

Entretanto, fica aqui a foto:

Ficaram mesmo boas!!!!

Bacalhau gratinado com arroz

2010-01-08T09:13:00.003Z

4 postas de bacalhau já demolhadas
1 pacote de natas
1 requeijão
Azeitonas pretas
2 cebolas
2 dentes de alho
um pouco de alho-porro (apenas a parte branca)
Queijo ralado
1 medida de arroz
50 gr de manteiga

Escalde o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Refogue o bacalhau no azeite extra-virgem, junto com a cebola cortada em rodelas fininhas, os dentes de alho picados e o alho-porro. Adicione as azeitonas picadas, o requeijão e por ultimo as natas. Apague o fogo.
´
Leve ao lume a água de escaldar o bacalhau na proporção de 2 medidas de água para 1 de arroz, junte 50 gr de margarina e 1 cebola pequena aberta ao meio.Rectifique os temperos e qdo levantar fervura adicione o arroz.

Tape e deixe cozinhar por 15 min em lume brando. No final, verifique se o arroz está cozido, retire a cebola e reserve.

Monte o prato pondo o bacalhau em camadas alternadas com o arroz. Finalize com o queijo ralado e leve a gratinar ao forno.

Acompanhe com uma salada!

Foi o nosso jantar de ontem.....

Dicas: fruta

2010-01-07T10:56:00.008Z

A FRUTA É UMA FONTE DE VITAMINAS, SAIS MINERAIS E FIBRAS.

Compre-a fresca e não muito madura, aprendendo a reconhecer o seu estado pela cor brilhante e intensa da casca que deverá também apresentar-se intacta e sem manchas ou zonas pisadas.

Um cuidado que nunca se deve esquecer é o de remover imediatamente qualquer peça de fruta já tocada, porque através do seu contacto, a restante fruta apodrecerá rapidamente.

A fruta pode ser consumida cozida, em puré, seca, em conserva e em compota, mas é crua que as suas propriedades e o seu aroma se manifestam em todo o seu esplendor!

E a natureza encarregou-se de pôr à sua disposição uma enorme variedade de espécies, que se renovam com o ciclo das estações do ano.

ALGUMAS DICAS:

Para obter o máximo de sumo possível de uma laranja ou limão, mergulhe-os em água quente durante alguns minutos antes de os espremer.
Ao escolher as laranjas, se quiser "adivinhar" quais são as mais doces, escolha as que têm o umbigo maior,
Para evitar que as nozes se partam em fragmentos demasiado pequenos, deixe-as uma noite no congelador e depois quebre-lhes a casca enquanto estão geladas,
As passas de uva ficarão mais macias se as deixar durante 5 min numa rede sobre vapor de água a ferver,
Para as frutas cristalizadas não se depositarem no fundo de uma massa de bolo, pique-as, deixe-as sobre vapor de água, depois enxugue-as e envolva-as em farinha.
Para ter a garantia de que os morangos ficam bem lavados e desinfectados, depois de os lavar, mergulhe-os em água acidulada com vinagre ou sumo de limão,
Não inutilize um limão, se precisa apenas de algumas gotas de sumo. Faça-lhe um furinho e esprema a quantidade desejada. Depois conserve-o no frigorífico embrulhado em pilícula aderente,
Para acelerar o processo de amadurecimento das pêras, embrulhe-as em papel de seda ou jornal e coloque-as num local escuro e arejado,
A pele do pessego sairá com mais facilidade se o escaldar com água a ferver e o passar imediatamente por água fria,
Para evitar que as maçãs oxidem rapidamente, depois de cortadas regue-as com sumo de limão ou de laranja!

Pão de pirex

2010-01-06T11:08:00.004Z

Ingredientes
175 gr de agua
20 gr de azeite
15 gr de fermento de padeiro fresco
300 gr de farinha (se durante o amassado for necessario mais, junta-se + um pouco)
1 colher de café de sal

Preparação

Colocar no copo da bimby, a água, o azeite e o fermento de padeiro, programar 2min, 37º, vel 2. De seguida adicionar a farinha, o sal e programar 10s, vel 6 e depois 2min vel. espiga.

Enquanto está a amassar verificar através do bucal se a massa está descolada das paredes do copo, se não está (nem todas as farinhas absorvem os mesmos liquidos) juntamos pouco a pouco mais farinha até a massa começar a descolar das paredes do copo.
Enfarinhamos as mãos, retiramos a massa e passamos para um local enfarinhado, damos a forma à massa e pomos dentro de um pirex c/tampa, previamente pincelado c/azeite e fazemos uns cortes rápidos, pincelamos c/azeite e polvilhamos c/farinha.

Levar ao forno em frio a 220º durante uns 40 a 50m, até que o mesmo esteja dourado.

Queijo fresco ou requeijão

2010-01-05T09:50:00.003Z

À terceira tentativa, o queijinho fresco ficou quase P-E-R-F-E-I-T-O!!
A receita original está no forum bimby:

Ingredientes:
1 litro LEITE GORDO FRESCO DO DIA
120 gr. leite gordo em pó
20 gotas de coalho líquido
1 colher de chá de sal

Preparação na bimby:

Colocar o leite líquido e o em pó no copo, misturar 10 Seg., Vel. 4.

Em seguida, programar 5 Min., Temp. 37°, Vel. 2.

Colocar 20 gotas de coalho líquido e misturar 2 Min., Vel. Colher (mexer suave).

Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente, sem mexer (cerca de 1 ½ hora)

Passado este tempo dão-se uns cortes para que o soro se solte melhor e deixa-se descansar mais 1 hora.

Depois verte-se para um passador de rede fina para que saia todo o soro.

Mexe-se com a ajuda de uma colher para que todo o soro saia para a taça em baixo.

Passa-se o queijo para o cesto

Por baixo coloquei papel de cozinha para ir ensopando o soro.

Vai-se apertando aos poucos para que tome a forma do cesto e deixa-se um par de horas para que todo o soro saia lentamente.

Também fiz Requeijão, mas só consegui um pedacinho tão pequenino que não tive tempo de tirar foto...

Coloca-se o soro que saiu da 'pasta' anterior num tacho a ferver durante alguns minutos.

Com a ajuda de uma espumadeira vai-se retirando o requeijão que vem acima e coloca-se num cestinho (eu meti-o num papel vegetal).

Nota pessoal: as duas tentativas anteriores tinham sido com coalho em pó e não resultaram nada bem. Com o coalho liquido ficaram muito bons!

Já posso voltar a tentar.

Pudim de ovos na bimby

2010-01-04T15:11:00.003Z

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 dl de leite fresco
6 ovos
raspas de limão ou laranja
1 colher de sopa de maizena
1 pinga de vinho do porto

Deitar as raspas de casca de limão no copo da bimby e os ovos 1 min. vel. 4

Juntar a maizena ao leite fresco e bater 1 min. vel. 4. Acrescentar o leite condensado e bater mais 3 min. vel. 4.

Acescentar o vinho do porto e bater mais 1 min vel. 4.

(No modo tradicional, deitar os ingredientes todos na taça da batedeira e bater por 20 min)
Deitar o preparado numa forma caramelizada e levar a forno préviamente aquecido durante 40 min aproximadamente, ou levar ao lume em banho Maria por 40 min (conta-se assim que a água começa a ferver).

Deixar arrefecer completamente na forma e só depois desenformar.

Nota: quando cozo em banho Maria, tapo a forma com papel de alumínio para não entrar água!

Empadas de galinha

2010-01-03T18:29:00.001Z

Sobrou-me frango assado da passagem de ano. Por vezes faço caril de frango com côco, mas como desta vez sobrou pouco frango, resolví fazer empadas de galinha, que já não fazia a algum tempo e que todos adoram cá em casa. Além disso é um pretexto para ligar o forno e aquecer mais a casa.....lolololol

Ingredientes para 12 unidades

Massa

- 500 g de farinha
- 1 ovo batido

Recheio

- 1 galinha* pequena cortada em pedaços
- 1/2 chouriço de carne
- 100 g de bacon
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1 raminho de salsa
- 4 dl de água
- 1 dl de vinho branco
- sal & pimenta q.b.
- 2 cravinhos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dl de vinagre
- margarina
- 1 ovo batido

* ou 1 frango do campo

Preparação

Colocar os pedaços de galinha numa panela, juntamente com o chouriço, o bacon, a cebola inteira, os dentes de alho e a salsa. Cobrir com a água e o vinho branco. Temperar com o azeite, o vinagre, os cravinhos, sal e pimenta.

Levar a cozer por 50-60 minutos (ou menos, se for numa panela de pressão ou neste caso que o frango já estava assado). Escorrer, reservando o caldo. Reservar os sólidos e filtrar o caldo.

Preparar a massa : amassar a farinha com o ovo batido. Juntar pequenas quantidades de caldo, aos poucos, sem parar de amassar, até obter uma massa lisa e elástica. Fazer uma bola com a massa e deixar repousar por 20 minutos.

Remover os ossos e a pele da galinha. Desfiar a carne e reservar. Remover a pele do chouriço e cortá-lo em pedaços. Picar os pedaços de chouriço juntamente com o bacon, a cebola, os dentes de alho e a salsa. Misturar o preparado com a galinha desfiada e reservar.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Com o auxílio de um rolo, estender a massa na bancada polvilhada com farinha. Recortar 12 discos médios e 12 discos mais pequenos na massa. Forrar forminhas untadas com margarina com os discos maiores.

Rechear com o preparado anterior e cobrir com os discos mais pequenos, pressionando bem com a ponta dos dedos para soldar as empadas. Confeccionar trancinhas com as aparas de massa para decorar as empadas. Pincelar a superfície com ovo batido e levar a cozer no forno por 40 minutos, a 190ºC.

Deixar amornar e desenformar. Servir as empadas mornas ou frias.

Bolo mármore

2010-01-02T15:32:00.010Z

Ingredientes
5 ovos
150 grs de açucar
120 grs de óleo
300 grs de farinha com fermento
75grs de chocolate em pó
1 cl chá de fermento royal em pó
2 dl leite meio gordo

Preparação

Separar as claras da gemas e bater as claras em castelo na vel.3 temp 37º durante 1 min.

Reservar

Bater as gemas com o açucar durante 6 min, vel. 3 temp 37º, tirar a temperatura. Juntar o óleo e bater mais 6 min vel.3

Programe 4 min vel.3 e vá adicionando lentamente a farinha misturada com o fermento e o leite.

Separe metade da massa e adicione o chocolate em pó mexendo uns segundos na vel.3

Divida as claras em castelo e 2 porções iguais e adicione ás 2 massas envolvendo ligeiramente com uma colher.

Unte um forma com óleo e farinha e deite as 2 massas alternadamente.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 150º por mais ou menos 50 min. Verifique com um palito se o bolo está cozido.

Fica óptimo!!!

FELIZ ANO NOVO DE 2010

2010-01-01T17:32:00.001Z

FELIZ ANO NOVO!!!

Ontem fiz camarões fritos, mas nem deu para tirar uma foto, de qualquer modo não irão faltar oportunidades!

Este ano, ao contrário dos outros e devido ao que me aconteceu, não recebí cá em casa pais, irmãos, cunhadas, sobrinhos enfim aquelas quarenta e tal pessoas do costume!

Passámos o ano cá em casa, na companhia da minha cunhada - irmã do meu marido, do meu sobrinho e de um casal de primos dele com a filhota!

Foi muito bom, apesar de todos falarem ao mesmo tempo (o que já é normal nesta família) e de o meu marido não ter conseguido abrir a garrafa de champanhe a tempo, mas brindámos á mesma ao ano novo, mesmo com uns segundos de atraso!

Hoje o almoço foi perú assado no forno e ainda alguns camarões!!!

Só me resta desejar-vos mais uma vez um ÓPTIMO Ano Novo!!!

Tchim....tchim!!!!!

A liberdade

2009-12-30T09:37:00.002Z

é um dos pilares sobre o qual se sustem o novo modelo social que começou a ter força na actualidade.

Recuperar a liberdade implica, entre outras coisas, recuperar o controlo do tempo.

Se observarmos detidamente as nossas reações diárias, compreenderemos que tudo o que nos irrita encontra-se -de certa forma- relacionado com o "tempo que perdemos" (seja na fila de um supermercado, ou à espera num salão de beleza ou num consultório médico, ou atrás de um carro que atrasa o trânsito, ou a preparar o almoço, ou encerrado num escritório, ou no caminho para chegar aos nossos empregos, etc.).

Essa necessidade de recuperar a liberdade tem a ver com um novo mundo. É sabido que, para sobreviver, devemos adaptarmo-nos às novas tendências que vão surgindo.

Se estudássemos detidamente o mercado veríamos como múltiplos indicadores nos mostram que os trabalhos rotineiros, relacionados com dependência e que implicam estar encerrados 8 horas num escritório, começam a dar lugar aos trabalhos "livres", em casa ou onde cada um eleja. A idéia é não ter mais chefes nem regras impostas.

Cada um passa a ser o seu próprio chefe e a trabalhar com as suas próprias regras!

Qualquer pessoa que deseje ter o seu próprio negócio pode fazê-lo!

Por isso, milhões de pessoas já abandonaram trabalhos sem futuro em troca da oportunidade de alcançar o sonho de desenvolver os seus próprios negócios.

As tendências actuais mostram que esta indústria terá um crescimento "tremendo" e acelerado durante os próximos 10 anos.

Apenas comparamos o crescimento entre o mercado em rede e o sistema tradicional de negócios:

. Negócios Tradicionais: crescimento anual de 3 a 4 %.

. Negócios em rede: crescimento anual de 10 a 52 %.

Mas esse sistema não apenas nos permite recuperar o nosso tempo graças ao seu sistema de vendas e de crescimento em rede, como nos permite conseguir uma sólida "liberdade financeira".

Alguns escolhem Hispanianet como um meio para chegar a um fim (riqueza), outros simplesmente a escolhem pelos benefícios com que nos brinda como, por exemplo, fortalecer a sua confiança, ampliar o seu círculo de amigos e sentir-se mais produtivo.

Requer-se pouco dinheiro para ingressar, apenas 30 €

O negócio com Hispanianet baseia-se na recomendação de produtos de qualidade de marcas reconhecidas.

Com esse ingresso, a pessoa pode receber regalias da rede. Isto é, uma percentagem pela venda e consumo de todas as pessoas que entram na sua rede de distribuição, vários níveis abaixo de si.

E como funciona Hispanianet?

Ontem almoçou num restaurante que gostou muito, de tal modo que o recomendou a 3 pessoas. Deseja, realmente, que essas pessoas provem a comida excelente e o serviço que oferece o dito restaurante. Essas 3 pessoas ficaram tão satisfeitas com a sua recomendação que, passado pouco tempo, repetiram o mesmo com outras 3 cada um. E, digamos, que os últimos voltam a fazer isso.

Resultado: directa ou indirectamente, graças a si, 39 pessoas comem várias vezes no restaurante. O dono do restaurante ganha dinheiro sobre 39 comensais habituais (graças a ter trabalhado gratuitamente para ele, sem o saber).

Que sucederia se tivesse recomendado o serviço a 5 pessoas e elas tivessem feito o mesmo? Pois em lugar de 39 pessoas seriam 155.

Fácil! Não? Então...porque não começar a cobrar por aquilo que já faz?

Apenas deve eleger a empresa que mais se adéqüe às suas expectativas, que possua um produto de qualidade e que, por sua vez, seja valorizada pelas pessoas.

E que melhor que Hispanianet, cujos produtos são de uso primário, que cada dia são necessários no carrinho de compras e são de marcas de qualidade e de prestígio reconhecido?

Se possui atitude, constância e predisposição para superar os obstáculos iniciais, então poderá alcançar resultados que superem amplamente as suas expectativas. Resultados que mudem as suas necessidades básicas e o seu estilo de vida.

Um negócio que funcione em tempos de difíceis será bombástico no futuro, quando logremos superar a crise.

Não espere mais:

http://www.hispanianet.net/jaferreira

Esta é a sua oportunidade de colocar a sua carreira no caminho do êxito.

Por favor, aproveite-a para o seu bem e pelo bem dos seus!

Mimos fofos

2009-12-29T18:11:00.006Z

600 grs de massa folhada congelada
200 grs de marmelada
1 ovo

Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até obter 2 mm de espessura.

Numa parte disponha montinhos de marmelada, dobre a massa de modo a tapar a marmelada, pressione para colar as 2 camadas de massa e corte com o auxílio de um corta massas em forma de flor. (O dos rissóis serve).

Transfira-os para um tabuleiro untado, pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 min.

Depois de cozidos, retire-os e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Dica: Pode-se rechear com salsinhas, paté de atum, ou qualquer tipo de doce ....a imaginação é o nosso limite!!!

Perú assado com esparregado

2009-12-28T19:59:00.005Z

Ingredientes:
1 kgs de perú aos bocados
4 colheres de sopa de farinha trigo
1 colher (sopa) de caril
1 colher (sopa) de manteiga
2 molhos de espinafres
alho
2 dl de leite qente
1 dl vinho branco
sal, pimenta, óleo e limão

Tempere o perú com alho, sal e pimenta e vinho branco. Coloque dentro de um saco metade da farinha com o caril e agite bem. Coloque o perú e repita a operação até que a carne fique bem coberta.

Á parte leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Assim que levantar fervura coza os espinafres por 5 min. Escorre e pique finamente.

Unte um tabuleiro com óleo e leve o perú ao forno bem quente até começar a gratinar.

Derreta a manteiga, corte 2 dentes de alho laminado ou picado e acrescente os espinafres. Polvilhe com as restante farinha e envolva bem. Verta o leite em fio enquanto vai mexendo, aguarde que a farinha coza (uns 10 min).

No final salpique com umas gotas de limão e volte a mexer bem.

Sirva o perú acompanhado com o esparregado e bom apetite!!!!

Bacalhau gratinado com legumes

2009-12-27T19:48:00.003Z

No dia 24 fiz bacalhau cozido e bacalhau assado, desfiado e temperado com batata a murro.

Claro que o bacalhau cozido sobrou.... então hoje resolví fazer desta maneira:

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
4 cenouras
1 molho de agriões
1 couve lombarda ou couve coração (eu gosto mais)
1 cebola
4 nozes de manteiga
30 gr de farinha
2,5 dl de leite
1 gema
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Modo de preparação

Coza o bacalhau (o meu já estava cozido) em água temperada. Retire-o da água, lasque-o e reserve.

Arranje os legumes cortando as cenouras em rodelas e a couve em pedaços e coza na água do bacalhau, juntamente com os agriões.

Refogue a cebola na manteiga, junte a farinha, envolva bem e acrescente o leite quente mexendo sempre. Tempere, retire do calor e adicione a gema.

Faça 4 montinhos de bacalhau num tabuleiro, coloque o molho bechamel por cima e leve ao forno a gratinar. Sirva, distribuindo pelos pratos e colocando os legumes á volta.

Depois ponho a foto - tenho a máquina a carregar!

Já estou melhor

2009-12-27T13:33:00.001Z

Obrigada. Definitivamente eu e os fritos não nos entendemos muito bem, mas tb não tou a ver fazer coscurões, azevias e sonhos no forno....lololol

O que vale é que faço fritos muito poucas vezes.

Vou ter de pensar bem na actifry, mas o pior é que para comprar a bimby convencí o marido que era a melhor máquina do mundo e substituia todas as outras....

Não vai ser fácil......

Rescaldo.....

2009-12-26T14:02:00.001Z

O Natal já foi....... alguns familiares passaram por cá (já que nós não fomos lá).

Nem comí muito pq eu enjoo qdo faço muitos fritos e desta vez fiz sonhos, azevias e coscurões!

Ontem fui deitar-me muito mal disposta, hoje continuo assim que a estas horas ainda só tomei um chá!

Acho que me vou deitar de novo!!!!

Sonhos de Natal

2009-12-25T15:24:00.004Z

Ingredientes

250g água
75g manteiga
1 pitada sal
1 c. chá açucar
1 c. chá fermento , em pó p/ bolos
170 g farinha
4 ovos , grandes
q.b. óleo , p/ fritar

Preparação

Pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 7 min/100ºC/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4, deixe arrefecer, tirando o copo da base.

Numa tigela bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.

Deixe repousar a massa durante uns minutos.

Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados.

Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Dica:

Quando fritar, coloque poucas quantidades para que o sonho possa crescer e dourar por igual. Quando começarem a dourar bata com um garfo em cima, assim eles abrem e crescem mais!
Pode acompanhar com calda de açúcar.

PS: Estes são simples mas tb faço de abóbora e de maçã

Dicas para pôr a mesa de Natal!!!

2009-12-24T17:07:00.006Z

Para que a ceia de Natal se revele um verdadeiro sucesso, deve cumprir algumas regras de etiqueta e preparar, com alguma antecedência, todos os detalhes que farão desta noite um momento muito agradável em familia e revelarão a excelente anfitriã que é!

TOALHA IMPECÁVEL

Se tem uma toalha de linho bordada, é pelo Natal que deve fazer uso dela! Só que por estar guardada, normalmente ganha manchas amarelas. Deve verificar com antecedência e se fõr o caso, lave-a à mão com sabão neutro. Se as manchas persitirem, deixe-a de molho de um dia para o outro. Deixe-a a secar á sombra e engome-a do avesso. Atenção: a toalha deve estar perfeita, só com os vincos necessários! Os guardanapos devem ser de pano e nunca de papel!!

TALHERES A BRILHAR

Na noite de Natal é hábito pôr a uso o seu melhor serviço de talheres. No entanto tenha em atenção que antes de usá-lo deve lavar e secar com um pano macio para não apresentarem manchas.

A LOIÇA

Uma vez mais, a ocasião impõe o uso do melhor serviço de loiça! Em primeiro lugar deve colocar um marcador, depois o prato maior e por fim o prato de sopa.
Segue-se a colocação na diagonal, ou em triângulo dos vários copos nos respectivos lugares. O 1º a ser colocado é o menor, para o vinho tinto, que deve ficar no alinhamento da faca de carne, seguido do médio para o vinho branco e finalmente o maior para a água. Se pretender servir champanhe, o flute deve ficar atrás, entre os 2 copos de vinho.

ARRANJO NATALÍCIO

O arranjo ou as flores devem ter pouca altura para que os comensais quando sentados á mesa possam conversar uns com os outros sem um obstáculo á frente.

AS VELAS

Apesar de serem mais utilizadas á noite as velas continuam a ser apreciadas por darem um toque especial e mais acolhedor ao ambiente mesmo quando usadas de dia!

Truques para preparar uma festa de Natal sem stress!

2009-12-23T21:08:00.008Z

Neste período do ano, todo o tempo é curto para tratar dos últimos preparativos para a ceia, comprar os presentes e providenciar as últimas decorações. Eis algumas dicas para ganhar tempo:
Faça as compras de Natal nos primeiros dias de Dezembro (com uma lista organizada de compras). Assim, desta forma a escolha será maior e você ficará com mais tempo para embrulhar os presentes.

NOTA: Eu começo a comprar os presentes a partir de Setembro/Outubro. Deste modo, consigo adequar o presente á pessoa, além de fazer as coisas com calma!

Sempre que tiver um pouco de tempo, aproveite para fazer lacinhos com fita de seda ou outra fita decorativa. Depois é só colocá-las nos presentes. Para embelezar os laços, enfeite-os com flores secas, pauzinhos de canela, etc.

Crie cartões originais para pôr nos presentes: recorte pequenos rectangulos de cartolina de várias cores, com um furador faça um buraco numa das pontas e passe por ele um pedaço da fita. Escreva o nome da pessoa a quem vai oferecer a prenda e prenda o cartão á mesma!!!

Estes foram feitos com um programa que a minha Lexmark traz

Escreva os cartões de Natal com cerca de um mês de antecedencia. Deste modo encontrará mais inspiração e caso tenha de enviar por correio, terá a certeza de que chegarão a tempo ao destino!

Costumes de Natal que definem um povo!!!

2009-12-22T20:52:00.005Z

O Natal continua a ser uma das quadras festivas mais importantes do nosso país. A ele estão associadas algumas das grandes tradições religiosas, costumes e mitos, assim como os mais deliciosos hábitos gastronómicos típicos desta época que perpetuam de geração em geração, a história das famílias portuguesas.
A comemoração do nascimento de Jesus Cristo traduz-se assim, numa grande celebração que une o Norte e o Sul de Portugal através de várias tradições em comum apesar de cada região manter as suas próprias características!

A MISSA DO GALO:

De Norte a Sul do País, assitir á Missa do galo tornou-se um ritual natalício do qual os fiéis católicos não abdicam.

Este costume remonta aos católicos romanos e terá tido início no ano 400 A.C.

Esta missa é apelidade de Missa do Galo unicamente porque, segundo a lenda, um galo cantou á meia-noite, do dia em que Jesus nasceu.

AS ORIGENS DO PRESÉPIO

As primeiras manifestações de devoção do nascimento de Jesus Cristo e á Sagrada Família estão associadas ás comemorações nas catacumbas e ás celebrações liturgicas para fugir ás sangrentas perseguições de que o povo cristão era alvo.

Umas das formas mais importantes de venerar a Sagrada Familia foi o teatro medieval, que se realizava nos templos portugueses, espanhóis, franceses e italianos.
Segundo reza a História, o culto público do Natal terá sido iniciado por S. Francisco de Assis, que por volta do ano de 1233, realizou uma missa de Natal diante de um presépio com figuras esculpidas, o que despertou a devoção dos fiéis.

Foi no entanto na época do Renascimento que este hábito ganhou adeptos, passando das igrejas para as cortes e palácios europeus, acabando por chegar ás casas particulares.

DAR E RECEBER AS "BROAS"

Dar e receber as broas refere-se ás prendas que em especial os pais e padrinhos dão por altura do Natal.

Imagens retiradas da net.

Feliz natal para todos!

2009-12-22T18:33:00.001Z

FELIZ NATAL A TODOS!!!!

Aromas e sabores de Natal

2009-12-20T20:49:00.002Z

Fazem os presépios, enfeitam-se os pinheiros, decoram-se as casas.
Os mais pequenos escrevem as desejadas cartas ao simpático velhinho das barbas brancas e os adultos apressam a fazer as compras de Natal.

O ar enche-se de magia e fraternidade. É a festa da família e das grandes tradições portuguesas á mesa!!!
Em cada lar as cozinhas são invadidas por agradáveis aromas, acendem-se lareiras e as mesas são postas com as melhores toalhas de linho e loiça mais fina. As mesas aos poucos vão ganhando vida com toda a espécie de acepipes típicos da festa!

AFINAL É NATAL!!!!!

Constipei-me!!!

2009-12-12T14:39:00.000Z

Pois foi..... mas não é gripe A!

No dia 9 acabámos por ir jantar fora e o resultado: uma bela duma constipação!!!!

Estou de cama, mas já estou medicada!

Agora é esperar que passe!

:-(

Aniversário de casamento!

2009-12-09T22:15:00.001Z

Um brinde a nós!!!!!

Tchim... tchim!!!!